Fagottini vegetariani vietnamiti

• 1 Carota (tagliata)
• 1 Peperoncino rosso (tagliata)
• Coriandolo (Per servire)
• Lime (Succo di 1 / 2)
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Aceto di riso
• 1 Peperoncino rosso (tagliata)
• 4 cucchiai Salsa di pesce
  Alternative (1)
• Menta (Per servire)
• 1 Cetriolo (tagliata)
• 50 g Spaghetti di riso
• Lattuga (Per servire)
• 1 Petto di pollo
  Alternative (2)
• 100 g Frittelle di farina di riso

Istruzioni

1. 1

   Metti in ammollo i fogli di carta di riso secondo le istruzioni della confezione o in acqua bollente per 30 secondi. Toglili e lasciali raffreddare su carta da cucina. Metti in ammollo gli spaghetti di riso secondo le istruzioni della confezione; poi scolali e tagliali in pezzi di 2 cm.

2. 2

   Metti un foglio di carta di riso su un tagliere e distribuisci un po' di spaghetti di riso, pollo, verdure e foglie di erbe aromatiche fino a circa un terzo dell'altezza, lasciando un bordo di 1 cm su un lato. Ripiega i lati sulle verdure, poi arrotola nel senso della lunghezza per formare un sigaro. Conservali in frigorifero, coperti con carta da cucina umida, per non più di 1 giorno.

3. 3

   Mescola gli ingredienti della salsa per intingere e versala in una ciotolina. Per servire, disponi gli involtini su un piatto insieme alle foglie e alle erbe aromatiche. Per mangiarli, avvolgi ogni involtino in una foglia di lattuga con un rametto di erbe aromatiche e intingilo nella salsa.