Pollo arrosto con salsa cremosa di noci

• 175 g Noci
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 1 Cipolla (tritato)
• 2 spicchi Aglio (tritato)
• Limone (Succo di 1)
  Alternative (1)
• manciate Coriandolo
• 0.5 cucchiaini Paprika
• 150 ml Brodo di pollo
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Cumino
• 8 Sovracosce di pollo
  Alternative (1)
• 50 ml Panna leggera
  Alternative (1)
• 6 Pane pita
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato, gas 6). In una teglia mescola il pollo, il cumino, la paprika, 1 cucchiaio di olio d'oliva e i condimenti. Inforna per 40 minuti, finché il pollo è croccante e ben cotto.

2. 2

   Nel frattempo, spezzetta 1 pane pita e mettilo in una ciotolina. Versa un paio di cucchiai di brodo di pollo e lascia che si inzuppi. Tosta le noci in una padella senza olio per circa 3 minuti finché sono dorate. Tienile da parte. Scalda l'olio rimasto nella padella e fai appassire la cipolla e l'aglio finché si ammorbidiscono. Metti nel frullatore il pane pita ammollato, il composto di cipolla e la maggior parte delle noci. Versa il resto del brodo di pollo e frulla tutto fino a ottenere una pasta grossolana. Rimetti il composto nella padella. Aggiungi la panna e il succo di limone, aggiusta di sale e pepe e tieni in caldo.

3. 3

   Quando il pollo è cotto, trasferiscilo su un piatto da portata. Incorpora il coriandolo alla salsa e versala in una ciotola. Trita grossolanamente le noci rimaste e cospargile sul pollo. Tosta i pani pita, tagliali a spicchi e servili come accompagnamento.