Baccalà e ackee
Saltfish and Ackee
Contiene allergeni
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- Autore
- TheMealDB
- Tempo di preparazione
- Flessibile
- Porzioni
- 4 (stimato)
Riepilogo
Pesce e frutti di mare - Giamaica
Ingredienti
- Olio d'oliva (per friggere)
- 200 g Pomodoro
- 1 Cipolla (tritato)
- Peperone (a)
- pizzichi Sale
- 1 cucchiaino Paprika
- 1 Peperoncino rosso (tagliata)
- 250 g Farina autolievitante
- 450 g Merluzzo salato
- 1 cucchiaino Salsa piccante
- 30 g Grasso di rognone
- 2 cucchiaini Curry in polvere
- 1 Peperone giallo (tagliata)
- 2 cucchiaini Topinambur
- 400 g Ackee
Istruzioni
Metti il baccalà in ammollo per tutta la notte, cambiando l'acqua un paio di volte.
Scolalo, poi metti il baccalà in una casseruola grande con acqua fresca e porta a ebollizione. Scolalo di nuovo, aggiungi acqua fresca e riporta a ebollizione.
Lascialo cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti, o finché è ben cotto, poi scolalo e sfaldalo a pezzi grossi. Elimina la pelle e le spine.
Per le polpettine di pasta, mescola la farina e lo strutto di manzo con un pizzico di sale e 250 ml d'acqua fino a ottenere un impasto.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero.
Apri la scatola di ackee, scolalo e sciacqualo, poi tienilo da parte.
Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e soffriggi la cipolla finché si ammorbidisce, senza farla dorare.
Aggiungi le spezie, i condimenti, la salsa piccante e i peperoni a rondelle e continua a soffriggere finché i peperoni sono teneri.
Aggiungi i pomodori a pezzi e poi il baccalà, e mescola tutto. Infine incorpora l'ackee con molta delicatezza e lascia cuocere a fuoco lento fino al momento di servire.
Quando è quasi tutto pronto, scalda circa 1 cm/½ pollice di olio di semi in una padella finché comincia a fumare.
Forma con l'impasto delle palline grandi come una prugna e friggile in poco olio finché sono dorate. (ATTENZIONE: l'olio caldo può essere pericoloso. Non lasciare la padella incustodita.)
Scola le polpettine su carta da cucina e servile con il baccalà e l'ackee.
Altre informazioni
Valori nutrizionali664 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine49 %79 g
- Carboidrati36 %58 g
- Grassi15 %11 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 664 kcal | 184 kcal |
| Proteine | 79 g | 21,9 g |
| Carboidrati | 58 g | 16,1 g |
| Grassi | 11 g | 3,1 g |
Una porzione corrisponde a circa 360 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata66/100
- Qualità della scheda50/100
- Affidabilità nutrizionale
- Media
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneGiamaicana
Fonte: TheMealDB · Licenza: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Video e link
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