Agnello arrosto a cottura lenta con cannella, finocchio e agrumi

• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 3 spicchi Aglio (Crusched)
• Limone (Zest e succo di 1)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Cumino macinato
• 1 cucchiaio Cannella
• 2 cucchiai Miele
  Alternative (2)
• 1 Coscia di agnello
• 1 cucchiaio Semi di finocchio

Istruzioni

1. 1

   Metti l'agnello in un grande sacchetto per alimenti insieme a tutto il succo e lascialo marinare per tutta la notte.

2. 2

   Il giorno dopo, togli l'agnello dal frigorifero un'ora prima di cuocerlo. Preriscalda il forno a 220 °C/200 °C ventilato/gas 7. Togli l'agnello dalla marinata (tieni da parte quella rimasta) e tamponalo per asciugarlo. Ungilo con metà dell'olio e arrostiscilo per 15-20 minuti, finché non è dorato. Togli il cosciotto d'agnello e abbassa la temperatura del forno a 160 °C/140 °C ventilato/gas 3.

3. 3

   Mescola le scorze grattugiate, l'olio rimasto, il miele, le spezie e l'aglio con abbondante sale e pepe. Stendi un grande foglio di carta da forno su un grande foglio di carta stagnola. Adagia sopra il cosciotto, spalmalo ovunque con la pasta e solleva i bordi della stagnola. Versa un goccio di marinata sul fondo e chiudi la stagnola accartocciandola per sigillarla.

4. 4

   Cuoci in forno per 4 ore, finché non è molto tenero. Lascia riposare, senza scartarlo, per 30 minuti. Scarta e servi con il fondo di cottura.