Pasticcio di manzo e senape

• 2 cucchiai Farina di frumento
  Alternative (2)
• 25 g Burro
  Alternative (2)
• 1 kg Carne di vitello
  Alternative (1)
• 1 Cipolla (finalmente tagliato)
• pizzichi Peperone
• 2 Carota (tritato)
• 2 cucchiai Senape
• pizzichi Sale
• 2 Tuorli d'uovo (free-range)
  Alternative (1)
• 3 rametti Timo
• 400 ml Brodo di manzo
  Alternative (1)
• 400 g Pasta sfoglia
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Olio di colza
• 200 ml Vino rosso
  Alternative (1)
• 300 g Fagiolini

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 150 °C/300 °F/gas 2.

2. 2

   Mescola il manzo e la farina in una ciotola con un po' di sale e pepe nero.

3. 3

   Scalda bene una casseruola capiente, aggiungi metà dell'olio di colza e tanta carne quanta basta a coprire appena il fondo.

4. 4

   Rosolala finché non è dorata su entrambi i lati, toglila e tienila da parte. Ripeti con l'olio e la carne rimasti.

5. 5

   Rimetti la carne nella casseruola, aggiungi il vino e cuoci finché il liquido non si è ridotto della metà, poi aggiungi il brodo, la cipolla, le carote, il timo e la senape e regola bene di sale e pepe.

6. 6

   Copri e metti in forno per due ore.

7. 7

   Sforna, assaggia per regolare di sale e lascia raffreddare. Elimina il timo.

8. 8

   Quando la carne si è raffreddata e sei pronto ad assemblare il pasticcio, preriscalda il forno a 200 °C/400 °F/gas 6.

9. 9

   Trasferisci la carne in una pirofila da forno, spennella il bordo con i tuorli sbattuti e adagia la pasta sopra. Spennella la superficie della pasta con altro uovo sbattuto.

10. 10

    Rifila la pasta lasciando quel tanto che basta per sigillare i bordi, poi inforna e cuoci per 30 minuti, o finché la pasta non è dorata e ben cotta.

11. 11

    Per i fagiolini, porta a ebollizione una casseruola d'acqua salata, aggiungi i fagiolini e cuocili per 4-5 minuti, o finché non sono teneri.

12. 12

    Scolali e mescolali con il burro, poi condiscili con pepe nero.

13. 13

    Per servire, metti in ogni piatto una generosa cucchiaiata di pasticcio con qualche fagiolino.