Pasticcio di manzo e rognone

• 30 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 70 ml Carne di vitello
  Alternative (1)
• 2 Cipolla (tritato)
• pizzichi Peperone
• pizzichi Sale
• 2 cucchiai Olio vegetale
• Tuorli d'uovo (Beaten)
  Alternative (1)
• 85 ml Brodo di manzo
  Alternative (1)
• 300 g Pasta sfoglia
  Alternative (1)
• Albume (Beaten)
  Alternative (1)
• gocci Salsa Worcestershire
  Alternative (1)
• 200 g Rene di agnello

Istruzioni

1. 1

   Scalda l'olio di semi in una padella grande e rosola la carne su tutti i lati (potrebbe servire farlo in più riprese). Tienila da parte, poi rosola i rognoni da entrambi i lati nella stessa padella. Aggiungi le cipolle e falle appassire per 3-4 minuti.

2. 2

   Rimetti il manzo in padella, spolvera con la farina e mescola perché carne e cipolle ne siano ben ricoperte.

3. 3

   Versa il brodo in padella, mescola bene e porta a ebollizione.

4. 4

   Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza senza coperchio. Se il liquido evapora troppo, aggiungi altro brodo.

5. 5

   Togli dal fuoco. Aggiungi sale, pepe e salsa Worcestershire e lascia raffreddare completamente. Trasferisci il composto di carne cotta in una tortiera.

6. 6

   Preriscalda il forno a 220 °C/425 °F/gas 7.

7. 7

   Stendi la pasta a uno spessore di 5 mm/¼ di pollice, in modo che sia 5 cm/2 pollici più grande della tortiera che userai.

8. 8

   Aiutandoti con il mattarello, solleva la pasta e adagiala sulla tortiera. Rifila e rifinisci i bordi pizzicandoli con le dita e il pollice.

9. 9

   Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e inforna per 30-40 minuti, finché non è dorata e gonfia.

10. 10

    Servi con un purè cremoso e verdure al vapore da intingere nel sugo.