Stufato di manzo con gnocchetti

• 125 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 25 g Burro
  Alternative (2)
• 750 g Carne di vitello
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 175 g Cipolla
• 2 spicchi Aglio (tritato finissimo)
• 150 g Carota
• 150 g Sedano
• 1 cucchiaino Lievito in polvere
• gocci Acqua
• 3 cucchiai Timo
• 2 Foglia di alloro
• 3 cucchiai Prezzemolo (tritato)
• 500 g Brodo di manzo
  Alternative (1)
• 150 ml Vino rosso
• 2 Porro (tritato)
• 200 g Rutabaga
• 60 g Grasso di rognone
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180C/350F/Gas 4.

2. 2

   Per lo stufato di manzo, scaldare l'olio e il burro in una casseruola a prova di forno e friggere il manzo fino a brunire su tutti i lati.

3. 3

   Cospargere la farina e cuocere per altri 2-3 minuti.

4. 4

   Aggiungere l'aglio e tutte le verdure e friggere per 1-2 minuti.

5. 5

   Mescolare nel vino, le scorte e le erbe aromatiche, poi aggiungere la salsa Worcestershire e l'aceto balsamico, a piacere. Condite con sale e pepe nero appena macinato.

6. 6

   Coprire con un coperchio, trasferire al forno e cuocere per circa due ore, o fino a quando la carne è tenera.

7. 7

   Per i gnocchi, setacciare la farina, cuocere la polvere e il sale in una ciotola.

8. 8

   Aggiungere il camoscio e abbastanza acqua per formare una pasta spessa.

9. 9

   Con le mani infarinate, rotolare cucchiaiate della pasta in piccole palle.

10. 10

    Dopo due ore, rimuovere il coperchio dallo stufato e mettere le palle in cima alla stufa. Coprire, tornare al forno e cuocere per altri 20 minuti, o fino a quando i gnocchi sono gonfi e sono teneri. (Se preferisci i tuoi gnocchi con un top dorato, lascia il coperchio quando torni al forno.)

11. 11

    Per servire, mettere un cucchiaio di patata schiacciata su ciascuno di quattro piatti di servizio e superiore con lo stufato e gnocchi. Cospargere con prezzemolo tritato.