Empanadas con cipollotti e gamberi

• 250 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 15 g Burro
  Alternative (2)
• 1 Uovo (Separato)
  Alternative (2)
• 350 g Gamberetti
  Alternative (1)
• gocci Olio d'oliva
• 1 spicchio Aglio
• 1 Peperoncino rosso (finalmente tagliato)
• 1 mazzetto Cipollotti
• 0.5 cucchiaini Aceto di vino bianco
  Alternative (1)
• 75 g Feta
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Per la pasta, lavora il burro con la farina e poi aggiungi l'albume e metà del tuorlo (tieni da parte il resto), l'aceto, un pizzico di sale e acqua fredda fino a ottenere un impasto morbido. Impasta su una superficie infarinata finché non è liscio, poi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti.

2. 2

   Preriscalda il forno a 180 °C (160 °C ventilato, gas 4). Elimina le estremità verdi dei cipollotti e taglia il resto a rondelle sottili. Scalda un po' d'olio in una padella e falli appassire a fuoco basso finché non sono teneri, senza farli dorare. Aggiungi il peperoncino e l'aglio, mescola e poi aggiungi i gamberi; cuocili finché non diventano opachi. Condisci bene. Togli i gamberi e lascia bollire il sugo finché non si addensa; poi rimetti i gamberi in padella.

3. 3

   Dividi la pasta in otto palline e stendile con il mattarello in cerchi sottili su una superficie infarinata. Metti un po' di ripieno su una metà di ogni disco, cospargi con la feta e ripiega sopra l'altra metà. Rifila il bordo, poi ripiegalo e premilo bene perché l'empanada resti ben sigillata; sistemala su una teglia unta, coricata o in piedi sul bordo senza schiacciarla, come una Cornish pasty. Ripeti con il resto della pasta e del ripieno. Mescola il tuorlo rimasto con un goccio d'acqua e spennella la superficie delle empanadas.

4. 4

   Inforna per 30 minuti o finché non sono dorate e leggermente croccanti ai bordi.