Nasi goreng

• 4 u Uovo (uno a persona)
  Alternative (2)
• 150 g Gamberetti (sgusciati, facoltativi) (facoltativo)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Salsa di soia
  Alternative (1)
• 1 u Pomodoro (a fette, per servire)
  Alternative (1)
• 3 spicchi Aglio
• Sale (q.b.)
• 4 cucchiai Olio vegetale
• 2 u Peperoncino rosso (a piacere)
• 300 g Sovracosce di pollo (disossate, a pezzetti)
  Alternative (1)
• 2 u Cipollotti (ad anelli)
• 600 g Riso al gelsomino (cotto e freddo, del giorno prima (circa 250 g da crudo))
• 0.5 u Cetriolo (a fette, per servire)
• 4 u Scalogni
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Pasta di gamberetti (terasi o belacan)
• 3 cucchiai Kecap manis

Istruzioni

1. 1

   Pesta nel mortaio o trita in un piccolo tritatutto gli scalogni, l'aglio, il peperoncino e la pasta di gamberi fino a ottenere una pasta grossolana. Sgrana il riso freddo con le mani perché non restino grumi.

   8 min

2. 2

   Scalda due cucchiai di olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio e soffriggi la pasta, mescolando, finché perde l'odore di crudo e comincia a dorarsi.

   3 min

3. 3

   Alza la fiamma, aggiungi il pollo e saltalo finché è cotto. Unisci i gamberi e salta ancora un minuto.

   6 min

4. 4

   Aggiungi il riso e saltalo a fuoco vivo, schiacciando i grumi con la spatola, finché è ben caldo e leggermente tostato. Irrora con il kecap manis e la salsa di soia e mescola finché tutto il riso prende un colore caramello uniforme. Regola di sale e aggiungi il cipollotto.

   5 min

5. 5

   In un'altra padella friggi le uova nel resto dell'olio ben caldo, con i bordi croccanti e il tuorlo liquido.

   4 min

6. 6

   Servi il riso nei piatti con un uovo fritto sopra e fette di cetriolo e pomodoro a lato.