Zuppa thailandese verde di pollo

• 1 Cipolla (tritato)
• Lime (Succo di 2)
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Olio di girasole
• 4 Spicchio d'aglio (tagliata)
• 400 ml Latte di cocco
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 2 l Brodo di pollo
  Alternative (1)
• 500 g Sovracosce di pollo
  Alternative (1)
• 1 mazzetto Cipollotti
• mazzetti Basilico
• 280 g Fagiolini
• 150 g Germoglio di bambù
• 280 g Pasta di curry verde thailandese
  Alternative (1)
• 5 Foglie di lime kaffir

Istruzioni

1. 1

   Scalda l'olio nella padella più grande che hai, aggiungi la cipolla e falla appassire per 3 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungi il pollo e l'aglio e cuoci finché il pollo non cambia colore.

2. 2

   Aggiungi la pasta di curry, il latte di cocco, il brodo, le foglie di lime e la salsa di pesce e lascia sobbollire per 12 minuti. Aggiungi le parti verdi tritate dei cipollotti, i fagiolini e i germogli di bambù e cuoci per 4-6 minuti, finché i fagiolini non saranno teneri.

3. 3

   Nel frattempo, metti il succo di lime e il basilico in una caraffa stretta e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una pasta verde omogenea. Versala nella zuppa insieme al cipollotto tagliato a rondelle e scalda bene. Servi con spicchi di lime come pranzo o cena leggera, oppure come antipasto da preparare in anticipo.