Ragù d'anatra alla veneziana

• 2 cucchiaini Farina di frumento
  Alternative (2)
• 2 cucchiai Latte
  Alternative (2)
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 2 Cipolla (finalmente tritato)
• 2 spicchi Aglio (tritato)
• 1 cucchiaino Zucchero
• 2 Foglia di alloro
• 2 cucchiaini Cannella (terreno)
• 250 ml Vino rosso
  Alternative (1)
• 3 rametti Rosmarino
• 1 Dado da brodo di pollo
  Alternative (1)
• Parmigiano (Gratuito)
  Alternative (1)
• 800 g Pomodori a pezzetti
• 4 Cosce d'anatra
• 600 g Paccheri

Istruzioni

1. 1

   Scalda l'olio in una padella grande. Aggiungi le cosce d'anatra e rosolale su tutti i lati per circa 10 minuti. Trasferiscile su un piatto e tienile da parte. Metti le cipolle nella padella e falle appassire per 5 minuti, finché si ammorbidiscono. Aggiungi l'aglio e fai soffriggere per 1 minuto ancora; poi incorpora la cannella e la farina e cuoci per un altro minuto. Rimetti l'anatra nella padella, aggiungi il vino, i pomodori, il brodo, le erbe, lo zucchero e i condimenti. Porta a sobbollire, poi abbassa il fuoco, copri la padella e cuoci per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

2. 2

   Togli con delicatezza le cosce d'anatra dalla salsa e mettile su un piatto; saranno molto tenere, quindi cerca di non perdere la carne. Togli ed elimina il grasso; poi sfilaccia la carne con due forchette ed elimina le ossa. Rimetti la carne nella salsa insieme al latte e lascia sobbollire, senza coperchio, per altri 10-15 minuti mentre cuoci la pasta.

3. 3

   Cuoci la pasta seguendo le istruzioni della confezione; poi scolala, tenendo da parte una tazza dell'acqua di cottura, e aggiungila al ragù. Mescola in modo che tutta la pasta sia ben condita e cuoci per 1 minuto ancora, aggiungendo un goccio d'acqua di cottura se sembra asciugarsi troppo. Servi con parmigiano grattugiato, se ti piace.