Pane berbero algerino bouzgene con salsa di peperoni arrostiti

• 6 cucchiai Olio d'oliva
• 4 Pomodoro
  Alternative (1)
• 4 spicchi Aglio (Scelto)
• 1 cucchiaino Sale (1 / 2)
• 2 Peperoncino rosso
• 1 Jalapeño (tritato)
• 907 g SemolaOriginale: 2 lb
  Alternative (1)
• 720 ml AcquaOriginale: 3 tazze

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il grill del forno. Disponi i peperoni rossi e i pomodori su una teglia e arrostiscili sotto il grill per circa 8 minuti, girandoli di tanto in tanto. La buccia dovrebbe annerirsi e staccarsi più facilmente. Lasciali raffreddare, poi raschia via la buccia dei pomodori e dei peperoni e mettili in una ciotola grande. Togli il picciolo e i semi ai peperoni.

2. 2

   Scalda 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi i jalapeño e l'aglio e cuocili finché non sono teneri, mescolando spesso. Togli dal fuoco e trasferisci l'aglio e i jalapeño nella ciotola con i pomodori e i peperoni rossi. Con due coltelli da carne affilati (uno per mano), sminuzza i pomodori e i peperoni fino a ottenere una consistenza grossolana e succosa. Mescola e tieni da parte la salsa.

3. 3

   Metti la semola in una ciotola grande e unisci il sale e 4 cucchiai d'olio d'oliva. Aggiungi l'acqua poco alla volta mentre mescoli e impasti con la mano, finché l'impasto non sta insieme senza essere né appiccicoso né secco e si lascia modellare facilmente. Dividilo in 6 porzioni e forma delle palline.

4. 4

   Per ogni pane, scalda 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una padella grande dal fondo spesso a fuoco medio. Stendi una pallina di impasto alla volta, fino a uno spessore di non più di 1/4 di pollice. Cuocile nella padella calda finché sulla superficie non compaiono delle macchie scure e sono croccanti. Toglile dalla padella e avvolgile in un canovaccio pulito mentre prepari gli altri pani.

5. 5

   Per mangiare il pane con la salsa, spezzalo in pezzi e intingili nella salsa. Colerà, ma continua a intingere!