Bigos (stufato del cacciatore)

• 60 ml Farina di frumentoOriginale: 0.25 tazze
  Alternative (2)
• 454 g MaialeOriginale: 1 lb
• 1 Cipolla (Morto)
• 3 Aglio (tritato)
• 960 ml CavoloOriginale: 4 tazze
• 1 cucchiaio Paprika
• 2 cucchiai Passata di pomodoro
• 1 Foglia di alloro
• 2 Pancetta (tagliata)
  Alternative (1)
• 1.2 l Brodo di manzoOriginale: 5 tazze
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Basilico
• 1 goccio Salsa piccante
• 60 ml Vino rossoOriginale: 0.25 tazze
  Alternative (1)
• 240 ml Funghi (1 / 2)Originale: 1 tazza
• 1 goccio Salsa Worcestershire
  Alternative (1)
• 0.13 cucchiaini Semi di carvi
• 454 g KielbasaOriginale: 1 lb
• 1 lattina Crauti
• 1 cucchiaino Maggiorana
• 240 ml Pomodori a pezzettiOriginale: 1 tazza

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C).

2. 2

   Scalda una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e la salsiccia kielbasa; cuoci mescolando finché la pancetta non ha rilasciato il suo grasso e la salsiccia non è leggermente dorata. Con una schiumarola togli la carne e trasferiscila in una grande casseruola o in una pentola di ghisa.

3. 3

   Infarina leggermente i cubetti di maiale e rosolali nel grasso della pancetta a fuoco medio-alto finché non sono dorati. Con una schiumarola trasferisci il maiale nella casseruola. Aggiungi l'aglio, la cipolla, le carote, i funghi freschi, il cavolo e i crauti. Abbassa il fuoco a medio e cuoci mescolando finché le carote non sono morbide, circa 10 minuti. Non lasciare che le verdure si colorino.

4. 4

   Deglassa la padella versando il vino rosso e mescolando per staccare tutti i residui di cibo e di farina attaccati al fondo. Insaporisci con la foglia di alloro, il basilico, la maggiorana, la paprika, il sale, il pepe, i semi di cumino dei prati e il pepe di Caienna e cuoci per 1 minuto.

5. 5

   Unisci i funghi secchi, la salsa piccante, la salsa Worcestershire, il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro e i pomodori. Scalda finché non comincia a bollire. Versa le verdure con tutto il liquido nella pirofila con la carne. Chiudi con il coperchio.

6. 6

   Cuoci nel forno già caldo per 2 ore e mezza-3 ore, finché la carne non è molto tenera.