Arroz frito con pollo

Resumen

Pollo - China

Ingredientes

• 3 Huevo (Large)
  Alternativas (2)
• 2.5 cucharadas Salsa de soja
  Alternativas (1)
• 161 ml CebollaOriginal: 0.67 tazas
• 2 dientes Ajo (minced)
• 1 Zanahoria (large)
• 1 cucharadita Sal
• 454 g Contramuslos de polloOriginal: 1 lb
  Alternativas (1)
• 2 Cebollas tiernas (sliced)
• 960 ml Arroz jazmínOriginal: 4 tazas
• 2 cucharaditas Jengibre molido
• 3 cucharadas Aceite de colza
• 1 cucharadita Aceite de semillas de sésamo
• 161 ml GuisantesOriginal: 0.67 tazas
• 0.5 cucharaditas Polvo de cinco especias chinas

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   El arroz frito queda mejor si se prepara con arroz sobrante de al menos un día. De lo contrario, se vuelve pastoso en la sartén.

2. 2

   Si no tienes arroz sobrante de la noche anterior, cocina un poco de arroz y extiéndelo en una bandeja de horno grande o en varios platos grandes. Deja que el arroz se seque durante unas 1 o 2 horas antes de utilizarlo para el arroz frito.

3. 3

   El arroz se pega muy fácilmente a la sartén, así que asegúrate de utilizar un wok o una sartén que no tenga una superficie adherente. Yo suelo cocinar salteados en mi wok de acero al carbono curado, pero las sartenes de hierro fundido o antiadherentes también funcionan bien. Es posible que tengas que añadir un poco más de aceite si los ingredientes no se despegan con facilidad.

4. 4

   Prepara el pollo:

5. 5

   Corta el pollo en cubitos pequeños de entre 1/4 de pulgada y 1/2 pulgada. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal sobre el pollo y remueve para mezclarlo bien. Deja reposar el pollo unos 10 minutos (yo suelo aprovechar este tiempo para cortar todas las verduras).

6. 6

   Prepara los huevos revueltos:

7. 7

   Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Vierte una cucharada de aceite y añade los huevos batidos. Utiliza una espátula para remover rápidamente los huevos, rompiendo los grumos en trozos más pequeños a medida que se van cuajando. Pasa los huevos a un plato.

8. 8

   Cocina el pollo:

9. 9

   Añade otra cucharada de aceite al wok o a la sartén. Añade el pollo y cocínalo durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Apaga el fuego y pasa el pollo cocinado a un plato.

10. 10

    Con la espátula, raspa los restos de pollo que queden pegados al wok para que no se quemen durante el siguiente paso. También puedes utilizar papel de cocina para limpiar el wok o la sartén.

11. 11

    Cocina las verduras:

12. 12

    Vierte 1 cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto, removiendo para que se distribuya. Añade la cebolla cortada en dados y cocínala durante 1 minuto, hasta que empiece a ablandarse. Incorpora el ajo y el jengibre picados y cocina hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos. Añade las zanahorias cortadas en dados y cocina durante 2 minutos, removiendo con frecuencia. Añade 1/2 cucharadita de sal y los guisantes, y remueve para mezclarlo todo.

13. 13

    Cocina el arroz:

14. 14

    Añade el arroz al wok o a la sartén sobre las verduras y remueve para mezclarlo todo. Con el dorso de la espátula, aplasta los trozos grandes de arroz para separarlos. Añade las partes blancas y verdes de las cebolletas cortadas en rodajas (reserva las partes de color verde oscuro) y la mezcla de cinco especias. Remueve para mezclarlo todo. Si el arroz empieza a pegarse a la sartén, añade un poco más de aceite y remueve.

15. 15

    Vierte un chorrito de salsa de soja y aceite de sésamo sobre el arroz y remueve para mezclarlo todo. Incorpora el pollo cocinado, los huevos revueltos y las partes oscuras de las cebolletas. Remueve brevemente para mezclarlo todo y cocina durante 1 o 2 minutos más.

16. 16

    Para servir:

17. 17

    Prueba y añade más salsa de soja si es necesario. Sirve inmediatamente.