Tarta de manzana y frangipane

Resumen

Postre - Reino Unido

Ingredientes

• 75 Mantequilla (g/3oz)
  Alternativas (2)
• 2 Huevo
  Alternativas (2)
• 75 Azúcar extrafino (g/3oz)
  Alternativas (1)
• 175 galletas digestivas (g/6oz)
• 200 Manzanas Bramley (g/7oz)
• 75 almendras molidas (g/3oz)
• 1 cucharadita extracto de almendra
• 50 almendras laminadas (g/1¾oz)
  Alternativas (1)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6.

2. 2

   Mete las galletas en una bolsa grande con cierre hermético para congelador y tritúralas con un rodillo hasta que queden reducidas a migas finas. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña; a continuación, añade las migas de galleta y remueve hasta que queden bien cubiertas de mantequilla. Vierte la mezcla en el molde para tartas y, con el dorso de una cuchara, presiona sobre la base y los lados del molde para formar una capa uniforme. Deja enfriar en la nevera mientras preparas el relleno.

3. 3

   Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Puedes hacerlo en un robot de cocina si tienes uno. Bate durante 2-3 minutos. Incorpora los huevos, añade a continuación las almendras molidas y el extracto de almendra, y mezcla hasta que quede todo bien integrado.

4. 4

   Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Hazlo en el último momento para evitar que las manzanas se oxiden. Coloca las rodajas sobre la base de galletas. Extiende el relleno de frangipane de manera uniforme por encima. Alisa la superficie y espolvorea con las almendras laminadas.

5. 5

   Hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorada y cuajada.

6. 6

   Sácala del horno y déjala enfriar durante 15 minutos. Retira los bordes del molde. Una forma fácil de hacerlo es colocar el molde sobre una lata de alubias y presionar suavemente los bordes del molde hacia abajo.

7. 7

   Pasa la tarta, con la base del molde aún puesta, a un plato para servir. Sírvela templada con nata, crème fraîche o helado.