Flam d'ou
Flan de huevo
Mitjana
Conté al·lèrgens
Huevos
Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 68 min
- Racions
- 6
Resum
Flam cremós d'ou i llet cuit al bany maria al forn, amb el seu caramel líquid. Pocs ingredients i un resultat de pastisseria.
Ingredients
- 5 u Ou
- 1 u Llimona (només la pell, sense la part blanca)
- 220 g Sucre (120 g per al caramel i 100 g per al flam)
- 500 ml Llet sencera
- 2 cullerades Aigua (per al caramel)
Instruccions
Escalfa la llet amb la pell de llimona fins que comenci a bullir, apaga el foc i deixa-ho en infusió mentre prepares el caramel.
10 min
Posa 120 g de sucre amb l'aigua en un cassó a foc mitjà i, sense remenar, movent només el cassó, deixa que es faci un caramel de color ambre. Aboca'l de seguida al fons d'un motlle de flam d'uns 18 cm (o en flameres individuals) i estén-lo girant el motlle. Compte: crema molt.
8 min
Escalfa el forn a 160 °C i posa aigua a escalfar per al bany maria.
Bat suaument els ous amb els 100 g de sucre restants, sense fer escuma. Treu la pell de llimona i afegeix-hi la llet tèbia a poc a poc, tot barrejant. Cola la barreja i aboca-la al motlle sobre el caramel.
Col·loca el motlle dins d'una safata fonda, omple la safata amb aigua calenta fins a la meitat de l'alçada del motlle i enforna-ho fins que el flam sigui quallat: si punxes el centre amb un ganivet, ha de sortir net. Les flameres individuals necessiten uns 30 minuts.
50 min
Treu-lo del bany maria, deixa'l refredar a temperatura ambient i posa'l a la nevera almenys 4 hores, millor d'un dia per l'altre.
Per desemmotllar-lo, passa un ganivet fi per la vora, posa-hi un plat a sobre i gira'l amb decisió; el caramel s'haurà tornat líquid i caurà per sobre.
Observacions
Perquè no surtin forats, bat els ous sense incorporar-hi aire i no apugis la temperatura del forn: l'aigua del bany maria no ha d'arribar a bullir. Pots perfumar la llet amb una beina de vainilla en lloc de la llimona.
Més informació
Informació nutricional255 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes12 %8 g
- Carbohidrats64 %42 g
- Greixos24 %7 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 255 kcal | 145 kcal |
| Proteïnes | 8 g | 4,5 g |
| Carbohidrats | 42 g | 23,9 g |
| Greixos | 7 g | 4 g |
Una ració són uns 176 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada37/100
- Qualitat de la fitxa50/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera
Vídeos i enllaços
Contingut de tercers enllaçat als seus autors. La recepta de Cocinoa és la d'aquesta pàgina.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
