Llet fregida

• 80 g Farina de blat (per arrebossar)
  Alternatives (2)
• 2 u Ou (batuts, per arrebossar)
  Alternatives (2)
• 1 u Llimona (només la pell, sense la part blanca)
  Alternatives (1)
• 190 g Sucre (150 g per a la crema i 40 g per arrebossar)
• 500 ml Oli de gira-sol (per fregir i greixar (o oli d'oliva suau))
• 100 g Midó de blat de moro
• 2 u Rovells d'ou
• 2 culleradetes Canyella (mòlta, per arrebossar)
• 1 u Branca de canyella
• 1 l Llet sencera
  Alternatives (2)

Instruccions

1. 1

   Reserva 250 ml de la llet freda. Escalfa la resta amb la pell de llimona i la branca de canyella fins que bulli; apaga el foc i deixa-ho en infusió.

   15 min

2. 2

   En un bol, dissol la farina de blat de moro en la llet freda reservada amb 150 g de sucre i els rovells, batent fins que no quedin grumolls.

3. 3

   Cola la llet calenta, torna-la al cassó i afegeix-hi la barreja de farina de blat de moro. Cou-ho a foc mitjà-baix sense parar de remenar amb unes varetes fins que la crema sigui molt espessa i comenci a fer bombolles; continua 2 minuts més perquè no tingui gust de midó.

   10 min

4. 4

   Aboca la crema en una safata rectangular untada lleugerament amb oli, fent una capa d'uns 2 cm. Allisa la superfície, deixa-la refredar i posa-la a la nevera tapada almenys 4 hores, o millor tota la nit, fins que sigui ferma.

5. 5

   Talla la crema a quadrats o rectangles. Barreja en un plat els 40 g de sucre restants amb la canyella.

6. 6

   Escalfa l'oli en una paella fonda a foc mitjà-alt. Passa cada porció per farina i després per ou batut, i fregeix-la per tandes fins que sigui daurada per les dues cares.

   15 min

7. 7

   Escorre-la sobre paper de cuina i, encara calenta, arrebossa-la amb el sucre i la canyella. Serveix-la tèbia o freda.