Flan de huevo
Medium
Contains allergens
Huevos
Incomplete allergen information: some ingredients have not been reviewed yet. Always check the labels before cooking.
- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 68 min
- Servings
- 6
Summary
Flan cremoso de huevo y leche cocido al baño maría en el horno, con su caramelo líquido. Pocos ingredientes y un resultado de pastelería.
Ingredients
- 5 u Egg
- 1 u Lemon (solo la piel, sin la parte blanca)
- 220 g Sugar (120 g para el caramelo y 100 g para el flan)
- 500 ml Whole Milk
- 2 tablespoons Water (para el caramelo)
Instructions
Calienta la leche con la piel de limón hasta que empiece a hervir, apaga el fuego y deja infusionar mientras preparas el caramelo.
10 min
Pon 120 g de azúcar con el agua en un cazo a fuego medio y, sin remover, moviendo solo el cazo, deja que se haga un caramelo de color ámbar. Viértelo enseguida en el fondo de un molde de flan de unos 18 cm (o en flaneras individuales) y extiéndelo girando el molde. Cuidado: quema mucho.
8 min
Precalienta el horno a 160 °C y pon a calentar agua para el baño maría.
Bate suavemente los huevos con los 100 g de azúcar restantes, sin hacer espuma. Retira la piel de limón y añade la leche templada poco a poco, mezclando. Cuela la mezcla y viértela en el molde sobre el caramelo.
Coloca el molde dentro de una fuente honda, llena la fuente con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde y hornea hasta que el flan esté cuajado: al pinchar el centro con un cuchillo debe salir limpio. Las flaneras individuales necesitan unos 30 minutos.
50 min
Sácalo del baño maría, déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo al menos 4 horas, mejor de un día para otro.
Para desmoldarlo, pasa un cuchillo fino por el borde, coloca un plato encima y dale la vuelta con decisión; el caramelo se habrá vuelto líquido y caerá por encima.
Notes
Para que no salgan agujeros, bate los huevos sin incorporar aire y no subas la temperatura del horno: el agua del baño maría no debe llegar a hervir. Puedes perfumar la leche con una vaina de vainilla en lugar del limón.
More information
Nutrition facts255 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein12 %8 g
- Carbs64 %42 g
- Fat24 %7 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 255 kcal | 145 kcal |
| Protein | 8 g | 4.5 g |
| Carbs | 42 g | 23.9 g |
| Fat | 7 g | 4 g |
One serving is about 176 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty37/100
- Recipe completeness50/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 3 days in the fridge
Videos and links
Third-party content linked to its creators. The Cocinoa recipe is the one on this page.
I made this
Have you made it? Tell us how it went.
Community versions
Would you change something? Publish your version: it will link back to this recipe.
Comments
Log in to leave a comment.
No comments yet
Be the first to comment on this recipe.
