Bastonets de moniato a la fregidora d'aire

Name: Bastonets de moniato a la fregidora d'aire
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Nord-americana
Ingredients: 1 cullerada Oli d'oliva; Sal; 1 cullerada Midó de blat de moro; 0,5 culleradetes All en pols; 1 culleradeta Pebre vermell fumat; 2 u Moniatos

Bastones de boniato en freidora de aire

Fàcil

Sense al·lèrgens declarats als ingredients registrats. Això no substitueix la comprovació de l'etiquetatge real del producte.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 45 min
Racions: 3

Resum

Bastonets de moniato daurats per fora i tendres per dins, amb un toc de pebre vermell fumat i només una cullerada d'oli. Un acompanyament ràpid que agrada a tothom i va bé tant amb una hamburguesa com amb un pollastre rostit.

Ingredients

3 racions

1 cullerada Oli d'oliva
Sal (al gust)
1 cullerada Midó de blat de moro
0.5 culleradetes All en pols
1 culleradeta Pebre vermell fumat (dolç)
2 u Moniatos (mitjans, uns 600 g)

Instruccions

Pela els moniatos (o deixa'ls amb pell si estan ben rentats) i talla'ls a bastonets d'1 cm de gruix i uns 8 cm de llarg, tots tan iguals com puguis.
8 min
Asseca'ls molt bé amb un drap net o paper de cuina: com més secs, més cruixents sortiran.
2 min
Posa'ls en un bol, afegeix-hi l'oli i barreja amb les mans fins que tots brillin. Escampa-hi la maizena, el pebre vermell i l'all en pols i torna a barrejar fins que no quedin restes blanques de maizena.
2 min
Preescalfa la fregidora d'aire a 200 °C durant 3 minuts. Col·loca la meitat dels bastonets a la cistella en una sola capa, sense amuntegar-los (fes-los en dues o tres tandes segons la mida de la cistella).
3 min
Cou-los 15 minuts a 200 °C, sacsejant la cistella cada 5 minuts perquè es daurin per igual. Són a punt quan les vores són daurades i una mica torrades i el centre és tendre; si els vols més fets, afegeix-hi 2-3 minuts vigilant que no es cremin.
15 min
Passa'ls a una plata, sala'ls i deixa'ls reposar sense tapar mentre fas la tanda següent de la mateixa manera: en entebeir-se acaben de quedar cruixents. Serveix-los tots junts.
15 min

Observacions

Les patates fregides de moniato són un acompanyament habitual a les hamburgueseries dels Estats Units. El moniato té més sucre i menys midó que la patata, per això es crema abans i li costa més quedar cruixent. Els dos trucs que més canvien el resultat són una cullerada de maizena després de l'oli, que forma una capa fina i seca que es torna cruixent, i no omplir la cistella: amuntegats es couen al vapor i surten tous. Talla tots els bastonets del mateix gruix perquè es facin alhora, i sala'ls al final, perquè la sal fa suar el moniato. Els temps varien segons el model i la quantitat: revisa'ls als 12 minuts; a les fregidores tipus forn, reparteix els bastonets entre les safates i canvia-les de posició a la meitat. Al forn convencional, enforna'ls a 220 °C amb ventilador durant 25-30 minuts sobre paper de forn, ben separats, girant-los a la meitat. Acabats de fer són al seu millor moment; les sobres aguanten 2 dies a la nevera i s'escalfen a la fregidora a 190 °C durant 4-5 minuts. Si no tens maizena, serveix la fècula de patata. Variacions: canyella i un pessic de caiena en lloc de pebre vermell, o romaní picat amb l'all en pols. Queden molt bé amb maionesa amb unes gotes de llima o amb una salsa de iogurt.