Quant es triga a preparar Paprikás de pollastre?

En total, es triga uns 99 minuts.

Quins al·lèrgens té Paprikás de pollastre?

Conté cereals amb gluten, llet i ou. Pot contenir traces de api. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.

Quant es conserva Paprikás de pollastre a la nevera?

Fins a 3 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.

Quantes calories té Paprikás de pollastre?

Unes 1485 kcal per ració, amb 82 g de proteïnes, 83 g d’hidrats de carboni i 90 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.

Paprikás de pollastre

Name: Paprikás de pollastre
Cook time: 99 min
Total time: 99 min
Yield: 4
Cuisine: Hongaresa
Ingredients: 320 g Farina de blat; 20 g Mantega; 3 u Ou; 2 u Tomàquet; 2 u Ceba; 2 grans All; Sal; Pebre negre; 2 cullerades Pebre vermell; 2 u Pebrot verd; 250 ml Brou de pollastre; 8 u Contracuixes de pollastre; 200 g Crema agra; 2 cullerades Llard; 150 ml Aigua

Paprikás de pollo

Mitjana

Conté al·lèrgens

Cereals amb glutenLletOusApi(pot contenir)

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 99 min
Racions: 4

Resum

Recepta de dificultat mitjana per a 4 racions. Es prepara en uns 99 minuts. Cada ració aporta unes 1485 kcal. És una recepta sense fruits secs.

El guisat de pollastre més estimat d'Hongria: pollastre cuit a poc a poc amb ceba, molt pebre vermell dolç, pebrot i tomàquet, acabat amb nata agra, que li dona la salsa rosada i cremosa. Amb la recepta dels nokedli, els petits nyoquis d'ou que l'acompanyen.

Ingredients

4 racions

320 g Farina de blat (300 g per als nokedli i 1 cullerada per a la salsa)
20 g Mantega (per als nokedli)
3 u Ou (per als nokedli)
2 u Tomàquet (madurs, pelats i picats)
2 u Ceba (grosses, picades fines)
2 grans All (picats)
Sal (al gust)
Pebre negre (acabat de moldre, al gust)
2 cullerades Pebre vermell (dolç i de bona qualitat, millor hongarès)
2 u Pebrot verd (dels allargats i clars, a tires)
250 ml Brou de pollastre (o aigua)
8 u Contracuixes de pollastre (amb os, amb pell o sense (uns 1, 2 kg), o un pollastre a trossos)
200 g Crema agra (o crème fraîche)
2 cullerades Llard (o oli de gira-sol)
150 ml Aigua (freda, per als nokedli)

Instruccions

Eixuga el pollastre i sala'l. Escalfa el llard en una cassola ampla i daura les cuixes a foc mitjà-fort, començant pel costat de la pell, fins que agafin color. Treu-les i reserva-les.
10 min
Al mateix greix, a foc mitjà-baix, ofega la ceba amb un pessic de sal fins que sigui tova i transparent, sense que arribi a daurar-se. Afegeix-hi l'all i sofregeix-ho un minut.
12 min
Aparta la cassola del foc, espera uns segons i afegeix-hi el pebre vermell, remenant de pressa: amb la calor directa es crema de seguida i amarga. Incorpora-hi immediatament el pebrot, el tomàquet i el brou i torna-la al foc.
2 min
Torna-hi el pollastre amb el seu suc, tapa-ho i cou-ho a foc suau, girant-lo a mitja cocció, fins que la carn sigui tendra i se separi de l'os.
40 min
Mentre es cou el pollastre, prepara la massa dels nokedli: bat els ous amb l'aigua i una culleradeta de sal, afegeix-hi 300 g de farina i barreja-ho amb una cullera de fusta fins a obtenir una massa espessa i enganxosa que caigui a poc a poc de la cullera. Deixa-la reposar 10 minuts.
15 min
Posa a bullir una olla gran d'aigua amb sal. Passa la massa per un ratllador de forats grossos o per un colador de forats grans, empenyent-la amb una espàtula, o talla-la a tiretes des d'una post humida directament a l'aigua. Quan els nokedli pugin a la superfície, cou-los 1 o 2 minuts més, escorre'ls i barreja'ls amb la mantega.
15 min
Barreja la nata agra amb 1 cullerada de farina i tempera la barreja amb unes cullerades de la salsa calenta. Treu el pollastre un moment, incorpora la nata a la salsa i escalfa-la remenant, sense que arribi a bullir amb força, fins que s'espesseixi una mica. Torna-hi el pollastre, salpebra-ho i serveix-ho amb els nokedli.
5 min

Observacions

El csirkepaprikás és un dels plats casolans més estimats d'Hongria: dinar de diumenge, d'àvies i de les tavernes senzilles de tot el país. A diferència del gulyás, que és una sopa, el paprikás porta poc líquid i s'acaba amb nata agra, que li dona un color rosat i una salsa sedosa. La seva ànima és el pebre vermell dolç: se n'hi posa molt, així que ha de ser fresc i de bona qualitat. Aquí funciona bé qualsevol pebre vermell dolç recent, com el de Múrcia; evita el de la Vera i els fumats, que canvien el caràcter del plat. El secret és apartar la cassola del foc abans d'afegir-l'hi, perquè es crema en segons i amarga. Els pebrots que es fan servir a Hongria són allargats i de color verd pàl·lid o groguenc; els pebrots italians o els de fregir d'aquí són bons substituts. Per als nokedli (o galuska) hi ha ratlladors especials, però serveix qualsevol ratllador de forats grossos o un colador; si no te'n ve de gust fer-los, acompanya el guisat amb pasta curta, tallarines d'ou o arròs. Es conserva 3 dies a la nevera. Per congelar-lo, fes-ho abans d'afegir la nata agra (fins a 3 mesos) i afegeix-la en escalfar-lo; els nokedli, barrejats amb la mantega, també es congelen i s'escalfen en una paella.

Més informació

Informació nutricional1485 kcal per ració

Informació nutricional

Proteïnes22 %82 g
Carbohidrats23 %83 g
Greixos55 %90 g

El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.

Nutrient	Per ració	Per 100 g
Calories	1.485 kcal	165 kcal
Proteïnes	82 g	9,1 g
Carbohidrats	83 g	9,2 g
Greixos	90 g	10 g

Una ració són uns 901 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.

Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.

Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades

Indicadors orientatius

Dificultat estimada59/100
Qualitat de la fitxa65/100
Fiabilitat nutricional: Alta

Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.

ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera

Cuina: HongaresaEs conserva 3 dies a la neveraEs pot congelarApta per cuinar en quantitat

Preguntes freqüents

Quant es triga a preparar Paprikás de pollastre?: En total, es triga uns 99 minuts.
Quins al·lèrgens té Paprikás de pollastre?: Conté cereals amb gluten, llet i ou. Pot contenir traces de api. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
Quant es conserva Paprikás de pollastre a la nevera?: Fins a 3 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
Quantes calories té Paprikás de pollastre?: Unes 1485 kcal per ració, amb 82 g de proteïnes, 83 g d’hidrats de carboni i 90 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
Per a quines dietes és apta aquesta recepta?: És una recepta sense fruits secs.