Shiro wat
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 46 min
- Racions
- 4
Resum
Recepta fàcil per a 4 racions. Es prepara en uns 46 minuts. Cada ració aporta unes 263 kcal. És una recepta vegana, sense gluten, sense lactis, sense fruits secs i sense sucre.
El guisat etíop de farina de cigró: ceba vermella ofegada sense presses, all, gingebre i berbere, i la farina cuita en aigua fins a formar una crema espessa i vellutada. Vegà, econòmic i a punt en menys d'una hora; es menja amb injera o amb pa pla.
Ingredients
- 1 u Tomàquet (madur, ratllat)
- 4 grans All (picats)
- Sal (al gust)
- 1 u Bitxo verd (a rodanxes, per servir) (opcional)
- 2 u Cebes vermelles (picades molt fines)
- 1 tros Gingebre (fresc, de 3 cm, ratllat)
- 4 cullerades Oli de gira-sol
- 100 g Farina de cigró (o shiro en pols ja especiat (aleshores redueix el berbere))
- 750 ml Aigua (calenta)
- 2 cullerades Berbere (al gust)
Instruccions
Posa la ceba en una cassola sense oli, a foc mitjà-baix, i remena-la sovint fins que deixi anar l'aigua i comenci a estovar-se, com es fa a la cuina etíop.
8 min
Afegeix-hi l'oli i continua ofegant-la, remenant, fins que la ceba sigui molt tova i comenci a daurar-se. Incorpora-hi l'all, el gingebre i el berbere i sofregeix-ho 2 minuts; si s'enganxa, afegeix-hi un raig d'aigua.
15 min
Afegeix-hi el tomàquet ratllat i cou-lo fins que perdi l'aigua i s'integri amb la ceba.
5 min
Aboca-hi l'aigua calenta i porta-ho a bull. Abaixa el foc i afegeix-hi la farina de cigró a poc a poc, en forma de pluja, batent sense parar amb unes varetes perquè no es formin grumolls.
3 min
Cou-ho a foc suau, remenant sovint i rascant el fons, fins que el shiro sigui espès i brillant i la farina hagi perdut el gust de cru. Si s'espesseix massa, afegeix-hi una mica més d'aigua calenta: ha de quedar com una crema que es pugui recollir amb pa. Tasta-ho de sal.
15 min
Serveix-lo de seguida, amb el bitxo verd per sobre, sobre injera o amb pa pla per recollir-lo.
Observacions
El shiro és probablement el plat més comú d'Etiòpia i Eritrea: es prepara cada dia a les cases i als restaurants senzills, i és imprescindible durant els nombrosos dies de dejuni de l'Església ortodoxa etíop, en què no es mengen productes animals i es cuina amb oli. Fora del dejuni de vegades s'enriqueix amb niter kibbeh, la mantega clarificada especiada. A Etiòpia el shiro es compra ja mòlt: farina de cigrons o de faves torrades barrejada amb all, gingebre i berbere. Aquí es troba en botigues africanes i per internet, però la farina de cigró de qualsevol supermercat dona un resultat molt bo si s'especia bé. La ceba s'ofega primer en sec i a poc a poc, i el berbere necessita un parell de minuts a l'oli per deixar anar l'aroma; el seu picant varia molt d'una barreja a una altra, així que comença amb menys si no el coneixes. Se serveix sobre injera, el pa esponjós i àcid de teff que fa alhora de plat i de cobert. Es ven en botigues etíops i eritrees de les grans ciutats; com a alternativa, serveixen unes creps fines de fajol, pa de pita, truites de blat o pa naan, o un plat d'arròs blanc. El shiro s'espesseix molt en refredar-se: es conserva 3 dies a la nevera i es congela fins a 3 mesos; escalfa'l amb un raig d'aigua fins que recuperi la textura.
Més informació
Informació nutricional263 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes11 %7 g
- Carbohidrats38 %25 g
- Greixos51 %15 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 263 kcal | 75 kcal |
| Proteïnes | 7 g | 2 g |
| Carbohidrats | 25 g | 7,1 g |
| Greixos | 15 g | 4,3 g |
Una ració són uns 352 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada35/100
- Qualitat de la fitxa65/100
- Fiabilitat nutricional
- Mitjana
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera
Preguntes freqüents
- Quant es triga a preparar Shiro wat?
- En total, es triga uns 46 minuts.
- Quins al·lèrgens té Shiro wat?
- Segons els seus ingredients, no conté cap dels 14 al·lèrgens de declaració obligatòria. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
- Quant es conserva Shiro wat a la nevera?
- Fins a 3 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
- Quantes calories té Shiro wat?
- Unes 263 kcal per ració, amb 7 g de proteïnes, 25 g d’hidrats de carboni i 15 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
- Per a quines dietes és apta aquesta recepta?
- És una recepta vegana, sense gluten, sense lactis, sense fruits secs i sense sucre.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Receptes de temporada, cada divendres
Un correu a la setmana (en castellà) amb el que és de temporada, el repte del mes i tres receptes per provar. No cal compte.
Et demanarem que ho confirmis per correu, i et pots donar de baixa amb un clic. Privacitat
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
