YouTube· d'una recepta semblant
Instant Pot Rice and Peas | Jamaican Rice and Peas (obrir a YouTube)Rice and peas
Fàcil
Sense al·lèrgens declarats als ingredients registrats. Això no substitueix la comprovació de l'etiquetatge real del producte.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 110 min
- Racions
- 6
Resum
Recepta fàcil per a 6 racions. Es prepara en uns 110 minuts. Cada ració aporta unes 438 kcal. És una recepta vegana, sense gluten, sense lactis, sense fruits secs i sense sucre.
L'acompanyament dels diumenges a Jamaica: arròs cuit amb mongetes vermelles, llet de coco, farigola, ceba tendra, pebre de Jamaica i un bitxo scotch bonnet sencer que perfuma sense picar. Tot i el nom, no porta pèsols. Vegà i perfecte al costat del pollastre jerk o d'un guisat.
Ingredients
- 400 g Arròs (de gra llarg)
- 3 grans All (aixafats)
- Sal (al gust)
- Pebre negre (acabat de moldre, al gust)
- 4 branquetes Farigola (fresca)
- 400 ml Llet de coco (1 llauna)
- 3 u Cebes tendres (senceres, aixafades amb la fulla del ganivet)
- 1 u Bitxo scotch bonnet (sencer i sense punxar, o un bitxo habanero)
- 150 g Mongetes vermelles (seques, o 2 pots de 400 g de mongetes cuites, escorregudes)
- 6 u Pebre de Jamaica (en gra)
- Aigua (la necessària)
Instruccions
El dia abans, posa les mongetes en remull en aigua freda abundant. Si fas servir mongetes cuites de conserva, salta't aquest pas i el següent i fes servir aigua en lloc del brou de cocció.
Escorre-les i posa-les en una olla amb 1,5 litres d'aigua neta i l'all. Bull-les a foc fort 10 minuts, abaixa el foc i cou-les tapades fins que siguin tendres però senceres. Escorre-les i reserva el brou, que haurà agafat un color vermellós.
75 min
Renta l'arròs en un colador sota l'aixeta fins que l'aigua surti gairebé clara i deixa'l escórrer.
5 min
Mesura el brou de les mongetes i completa'l amb aigua fins a tenir-ne 400 ml. Posa'l a l'olla amb la llet de coco, les mongetes (i l'all, si són de conserva), la ceba tendra, la farigola, el pebre de Jamaica, una culleradeta de sal i una mica de pebre negre, i porta-ho a bull.
5 min
Afegeix-hi l'arròs, remena una sola vegada i posa-hi el bitxo sencer a sobre, amb compte que no es trenqui: si rebenta, l'arròs picarà moltíssim. Quan torni a bullir, tapa-ho bé, abaixa el foc al mínim i cou-ho sense destapar fins que l'arròs hagi absorbit el líquid.
20 min
Apaga el foc i deixa-ho reposar 5 minuts tapat. Treu-ne amb compte el bitxo, les branques de farigola, la ceba tendra i els grans de pebre, esponja l'arròs amb una forquilla i serveix-lo.
5 min
Observacions
A Jamaica el rice and peas és l'acompanyament obligat del dinar de diumenge i de plats com el pollastre jerk, el curri de cabra o la cua de bou estofada. Els «peas» són en realitat mongetes vermelles (en altres illes del Carib s'hi fan servir gandules, que allà també s'anomenen peas), i el brou de cocció és el que dona a l'arròs el to rosat. La llet de coco hi aporta cremositat, i el bitxo scotch bonnet es cou sencer perquè perfumi l'arròs amb la seva aroma afruitada sense deixar anar el picant: si es trenca, el plat pica de debò, així que manipula'l amb compte i treu-lo abans de servir. Aquí l'scotch bonnet es troba en botigues llatines i africanes; l'habanero, cada vegada més habitual a les fruiteries, n'és el parent més proper. Fes servir arròs de gra llarg, que queda solt; l'arròs rodó s'empastifa amb la llet de coco. Les mongetes de conserva estalvien el remull i la cocció i donen un resultat molt bo, tot i que l'arròs surt més pàl·lid. Com tot arròs cuit, refreda'l de pressa i guarda'l a la nevera com a màxim 3 dies; es congela bé en racions fins a 2 mesos. Escalfa'l tapat, amb un raig d'aigua, fins que sigui ben calent.
Més informació
Informació nutricional438 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes8 %9 g
- Carbohidrats58 %65 g
- Greixos34 %17 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 438 kcal | 243 kcal |
| Proteïnes | 9 g | 5 g |
| Carbohidrats | 65 g | 36,1 g |
| Greixos | 17 g | 9,4 g |
Una ració són uns 180 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada48/100
- Qualitat de la fitxa60/100
- Fiabilitat nutricional
- Mitjana
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera
Preguntes freqüents
- Quant es triga a preparar Rice and peas?
- En total, es triga uns 110 minuts.
- Quins al·lèrgens té Rice and peas?
- Segons els seus ingredients, no conté cap dels 14 al·lèrgens de declaració obligatòria. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
- Quant es conserva Rice and peas a la nevera?
- Fins a 3 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
- Quantes calories té Rice and peas?
- Unes 438 kcal per ració, amb 9 g de proteïnes, 65 g d’hidrats de carboni i 17 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
- Per a quines dietes és apta aquesta recepta?
- És una recepta vegana, sense gluten, sense lactis, sense fruits secs i sense sucre.
Vídeos i enllaços
Contingut de tercers enllaçat als seus autors. La recepta de Cocinoa és la d'aquesta pàgina.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Receptes de temporada, cada divendres
Un correu a la setmana (en castellà) amb el que és de temporada, el repte del mes i tres receptes per provar. No cal compte.
Et demanarem que ho confirmis per correu, i et pots donar de baixa amb un clic. Privacitat
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
