Keem dolmasi

Name: Keem dolmasi
Yield: 5
Ingredients: 2 oz Arròs; 2 oz Cigrons; 8 oz Ceba; pessics Pebre; pessics Surt; 2 cullerades Coriandre; 500 g Carn picada de xai; 1 Cabage; 1 cullerada Pureta tomàquet; 3 cullerades Aigua; 0,5 culleradetes Canyella; 0,5 culleradetes Cúrcuma; 2 cullerades Dell; 3 oz Greix de xai

Kelem dolmasi

Difícil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Recepta traduïda automàticament amb LibreTranslate. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.

Autor: TheMealDB
Temps de preparació: Flexible
Racions: 5 (estimat)

Informació nutricional

Proteïnes20 %22 g
Carbohidrats30 %32 g
Greixos50 %24 g

El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.

Nutrient	Per ració	Per 100 g
Calories	425 kcal	99 kcal
Proteïnes	22 g	5,1 g
Carbohidrats	32 g	7,4 g
Greixos	24 g	5,6 g

Una ració són uns 431 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.

Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.

Indicadors orientatius

Dificultat estimada64/100
Qualitat de la fitxa45/100
Fiabilitat nutricional: Mitjana

Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.

Font: TheMealDB · Llicència: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resum

Xai - Azerbaidjan

Ingredients

57 g ArròsOriginal: 2 oz
57 g CigronsOriginal: 2 oz
227 g CebaOriginal: 8 oz
pessics Pebre
pessics Surt
2 cullerades Coriandre
500 g Carn picada de xai
1 Cabage (large)
1 cullerada Pureta tomàquet
3 cullerades Aigua
0.5 culleradetes Canyella
0.5 culleradetes Cúrcuma
2 cullerades Dell
85 g Greix de xaiOriginal: 3 oz

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

Primer bull l'arròs durant vuit minuts. Mentrestant, pelar i tallar perfectament la ceba. Llavors talla les herbes.
La recepta realment no ha dit què fer amb les noies (també conegut per descomptat com a fesol·les garbanzo), més enllà d'haver-les muntat durant la nit i estrenyent-les. Solia noies amb canpes, ja que mai els havia vist secs. Vaig decidir tallar-los i tallar-los una mica, així que millor que s'incorporaran al farcit.
Chickpeas (o mongetes garbanzo) tallades aproximadament
Ara toca el xai (he utilitzat el meu mini processador de menjar). Aquí és on em vaig trobar amb un altre problema: què fer amb el greix de xai d'aquesta recepta? La Mince? Fondre-la? El greix de xai es fon? Vaig decidir ment-me. Per sort, el meu marit no llegeix aquest blog perquè estaria horroròs si sabia que vaig posar greix a la dolma a propòsit.
Un xai amb cor i el seu bon amic, gras minat. Ew.
Els ingredients per a les coses de dolma inclouen onion, cilantro, noiapeas i termerica.
De tota manera, ara posa les mans en tota aquesta carn crua i barreja en la ceba, espècies, noies, arròs, herbes tallades i greixades. Afegeix una mica de sal i pebre per a una bona mesura. De fet, basat en els meus resultats diria que err al costat d'una mica de sal i pebre extra.
Es barreja bé amb les mans fins que les coses tinguin aquest aspecte.
Omplir la salsa més gran que posseeixes amb aigua salada i portar-la a foc per sobre de la calor. Ara traieu les fulles externes de la col·lecció (aproveu-les) i deixeu-les anar a la resta, tot, fins a l'aigua. Que bulli per tres o quatre minuts, convertint-la si el nivell d'aigua no és prou alt per cobrir-lo completament.
La raó per la que ho fas és perquè és difícil aconseguir que tota la col surti d'una col·lecció americana. La col·lecció que acostumeu a comprar als nostres supermercats apareix en pilotes molt estrets, i perquè les fulles són cruixents es trencaran i es partiran quan intenteu treure'ls en un estat sense violència. Els Blancas per uns minuts ho fan així que se'n sortiran sense trencar-los.
Ara agafeu amb cura la col de l'aigua (però mantingueu l'aigua bullint) i deixeu que es refredi un minut o dos per no cremar els dits. Vés amb compte amb les fulles de la col, tallant-les a la base si cal fer-ho per deixar-les anar. Intenta treure'ls d'una peça. Si les fulles interiors encara són cruixents, retorna la col a l'aigua bullint durant altres tres o quatre minuts. Repeteix fins que totes les fulles usables siguin lliures.
Fulles de col en blanc
Ara poseu les fulles en un tauler de tall i talleu les assetges dures (a desar-les). Talla les fulles més grans de la meitat.
Treu l'assetjador interior dur i a un costat. Talleu fulles més grans en dos.
Poseu una cullerada de cullerades al mig de cada fulla, fent una forma curta de cilindres. Plegant els finals per sobre el farciment, i després rodar amb força (com si fas un petit burrito).
Això no és un cilindre, però tens la idea.
Plegant les vores sobre...
Llavors tira, com si estiguessis fent un burrito molt petit.
La teva mare ha de semblar una mica així, només sense el forat del mig.
Posa totes les fulles de col descartades, assetja, etc. al fons d'un pot. Ho sé, això sembla una mica estrany. El que bàsicament estarà fent és vaporitzar la dolma, amb les peces descartades col formen la base del vapor. Vés amb compte amb la dolma al llit de col fulles.
Aquests dolma estan descansant a dalt de les fulles col.
Afegeix aigua al pot de dalt de les fulles descartades. No cobreixis el dolma.
Aquí és on s'ha de posar una mica creatiu. La dolma s'ha d'aprimir així que no s'ajusta durant la cuina. Vaig utilitzar una paella metàl·lica i vaig posar-me el morter a sobre. També podries fer servir una placa de postres amb alguna cosa pesada sobre ella, però hauria de ser un cobert de forn.
El dolma necessita ser reprimit durant la cuina, així que no s'acaben. Només improvisava.
Porta l'aigua a un bull, i vés amb compte durant 25 minuts. Podríeu haver d'utilitzar les vostres orelles per esbrinar si l'aigua s'està bullint; jo personalment no podia veure el que estava en el meu or després que jo pesés.
Mentrestant, fer una simple salsa de tomàquet fora de l'esquet i l'aigua. Va pujar uns minuts durant una flama mitjana. Després de la dolma ha estat cuinant durant 25 minuts, abocant-los la salsa i cuinant durant cinc minuts més.