Mbuzi Choma (cabra rostida)

• 2 Tomàquet
  Alternatives (1)
• 1 Ceba
• pessics Sal
• 1 Bitxo verd
• 1 manat Coriandre
• 1 kg Midó de blat de moro
• 1 kg Carn de cabra

Instruccions

1. 1

   Passos per a la carn: rosteix la carn a foc mitjà durant 50 minuts i posa-hi sal mentre la vas girant.

2. 2

   Passos per a l'ugali: porta a ebullició l'aigua i la sal en una cassola de fons gruixut. Incorpora-hi a poc a poc la farina de blat de moro, deixant-la caure entre els dits de la mà.

3. 3

   Abaixa el foc a mitjà-baix i continua remenant sovint, desfent els grumolls amb una cullera, fins que la massa es desenganxi de les parets de l'olla i quedi molt espessa, uns 10 minuts.

4. 4

   Retira-ho del foc i deixa-ho refredar.

5. 5

   Posa l'ugali en una plata gran. Mulla't les mans amb aigua, forma'n una bola i serveix-lo.

6. 6

   Passos per preparar el kachumbari: barreja els tomàquets, les cebes, el bitxo i les fulles de coriandre en un bol.

7. 7

   Serveix la cabra rostida amb l'ugali i el kachumbari.