Rigatoni amb salsa de femnel

Resum

Xai - Itàlia

Ingredients

• 60 ml Oli de Olive
• 1 Ceba (large peeled and chopped)
• 1 All (clove, peeled and crushed)
• culleradetes Sugar CasterName
  Alternatives (1)
• 1 Fernel (trimmed and roughly chopped; reserve any fronds to garnish)
• 50 g Olives negre (cut in half lengthways)
• 50 g Alfàbrega (torn)
• 100 ml Vi negre
• culleradetes Smoked Paperika
• 400 g Chostates (tinned)
• 6 llesques Sausatges italians (cut into 1.5cm-thick)
• 1 Filet d'anxova (rinsed and patted dry)
  Alternatives (1)
• 2 culleradetes Llavors de fonoll (lightly toasted and then gently crushed)
• 500 g Rigatoni
  Alternatives (1)
• 30 g Pecorino (roughly crumbled into 0.5cm pieces)

Instruccions

1. 1

   He cullerat una cullerada de petroli en una paella gran pel que tens una tapa. Afegeix les peces de salsitxes i fregides en una calor mitjana durant 10 minuts, movent-se regularment, fins que tot s'acabi la memòria daurada. Transfereixin les salsitxes a un plat, i després afegiu la ceba i la femnel a la pa calent i fregida durant 15 minuts, movent-se una vegada, fins que el suau i el caramelat, si la casola s'asseca, afegiu una cullera de cullereta o el petroli extra. Stir en el Papariika, l'all i la meitat de les llavors fenel, fregint durant dos minuts més, després abocant-se al vi i bullir durant 30 segons, per reduir la meitat. Afegeix els tomàquets, sucre, aigua 100ml, les salsitxes dels mariners i la meitat d'una cullera de sal, coberta i tranquil·litat durant 30 minuts; treu la tapa després de 10 minuts, i cuinar fins que la salsa sigui espessa i rica. Suprimiu la calor, remenant les olives i les llavors de femnel restants i poseu-vos a banda fins que us enderroqueu per servir.

2. 2

   Porta una gran olla d'aigua salada a foc, afegeix la pasta i cuina per 1214 minuts (o segons les instruccions del paquet), fins al cau. Mentrestant, reactiva la salsa. Arreu de la pasta, retorna-la a l'olla, mou-te en una cullera de petroli, i després separa entre els bols.

3. 3

   Poseu tots els ingredients de la pesta excepte el basil en el petit bol d'un processador de menjar. Afegeix una culleradeta d'aigua i un atac ràpid a una enganxat. Afegeix la basil, després de fer rap fins combinar-se (la pesta té una textura molt millor si el bas no està sobrepassat).

4. 4

   Spoon per sobre de l'rac d'en Noema i de dalt amb una cullerada de pesta. Acaba amb una onada de femnel tallat, si en tens, i serveix de seguida.