Truita de bacallà salat

• 8 Ou
  Alternatives (2)
• 4 cullerades Oli d'oliva
• 1 Ceba (Chomolat gran)
• 2 grans All (tallat)
• 2 cullerades Julivert (1 / 2)
• 300 g Bacallà salat
• 300 g Patates Jersey Royal

Instruccions

1. 1

   Escalfa la meitat de l'oli en una paella i sofregeix la ceba a foc mitjà fins que sigui tova i agafi un to daurat pàl·lid; trigarà uns 8 minuts. Retira-la de la paella, reserva-la i afegeix les patates a la paella. Cou-les fins que siguin tendres, però sense que es desfacin, girant-les amb compte de tant en tant. Tapa la paella de tant en tant perquè les rodanxes es coguin bé per dins. Torna a posar la ceba a la paella juntament amb l'all i cou-ho durant 4 minuts més. Aboca-ho tot en un bol amb els ous, el julivert i una mica de sal i pebre, i barreja-ho bé. Deixa-ho reposar durant mitja hora.

2. 2

   Mentrestant, posa el bacallà en una cassola i cobreix-lo amb aigua. Porta-ho a ebullició a foc lent. Retira-ho del foc, tapa-ho i deixa-ho reposar durant 10 minuts. Escorre'l, deixa'l refredar i treu-li la pell i les espines. Esmicola'l a trossos grossos i afegeix-lo a la barreja de patates i ous.

3. 3

   Escalfa la resta de l'oli en una paella antiadherent. Aboca-hi la barreja de la truita i cou-la a foc mitjà-baix fins que comenci a quallar i es desenganxi de les vores de la paella. Potser l'hauràs de tapar perquè el centre qualli. Vigila de no coure-la en excés. Passa una espàtula per sota de la truita de tant en tant per assegurar-te que no s'enganxa. Fes lliscar la truita en un plat, col·loca-hi la paella a sobre i gira-la perquè quedi a la paella, amb la part crua cap avall. Cou-la a foc lent fins que es dauri, o gratina-la fins que quedi quallada. Deixa-la refredar una mica abans de servir-la.