Truita de patates

• 25 g Mantega
  Alternatives (2)
• 8 Ou
  Alternatives (2)
• raigs Oli d'oliva
• 4 Tomàquet
  Alternatives (1)
• 1 Ceba (tallat)
• 6 grans All
• 400 g Patata
  Alternatives (1)
• grapats Julivert
• 1 Baguet
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Posa una paella antiadherent gran a foc lent. Sofregeix la ceba a poc a poc amb l'oli i la mantega fins que s'estovi, però sense que es dauri; hauria de trigar uns 15 minuts. Afegeix-hi les patates, tapa la paella i deixa-les coure 15-20 minuts més, remenant de tant en tant perquè es fregeixin de manera uniforme.

2. 2

   Quan les patates siguin toves i la ceba brillant, aixafa 2 grans d'all i incorpora'ls, i després els ous batuts.

3. 3

   Torna a tapar la paella i deixa coure la truita a foc lent. Al cap de 20 minuts, les vores i la base haurien d'estar daurades, la part de dalt quallada, però el centre encara una mica tou. Per girar-la, fes-la lliscar sobre un plat i posa-hi un altre plat a sobre; gira-ho tot i torna-la a fer lliscar dins la paella perquè s'acabi de coure. Un cop cuita, passa-la a un plat i serveix-la calenta o freda, empolsada amb julivert picat.

4. 4

   Per acompanyar-la, agafa unes llesques de baguette escalfades, punxa'n tota la superfície amb una forquilla i frega-les amb l'all que queda; afegeix-hi tomàquet ratllat i condimenta-ho amb sal marina i un raig d'oli d'oliva.