Peix salat amb ackee

• Oli d'oliva (per fregir)
• 200 g Tomàquet
  Alternatives (1)
• 1 Ceba (tallat)
• Pebrot (a)
• pessics Sal
• 1 culleradeta Pebre vermell
• 1 Pebrot vermell (tallat)
• 250 g Farina amb llevat
  Alternatives (1)
• 450 g Bacallà salat
• 1 culleradeta Salsa picant
• 30 g Sèu
  Alternatives (1)
• 2 culleradetes Curri en pols
• 1 Pebrot groc (tallat)
• 2 culleradetes Nyàmeres
• 400 g Ackee

Instruccions

1. 1

   Per al bacallà salat, deixa'l en remull tota la nit, canviant l'aigua un parell de vegades.

2. 2

   Escorre'l i, després, posa el bacallà en una cassola gran amb aigua neta i porta-ho a ebullició. Escorre'l de nou, afegeix-hi aigua neta i torna a portar-ho a ebullició.

3. 3

   Deixa'l coure a foc lent durant uns cinc minuts, o fins que sigui ben cuit; després, escorre'l i esmicola'l a trossos grossos. Llença'n la pell i les espines.

4. 4

   Per a les boles de massa, barreja la farina i el sèu amb un pessic de sal i 250 ml d'aigua per fer una massa.

5. 5

   Embolica la massa amb film transparent i deixa-la reposar a la nevera.

6. 6

   Obre la llauna d'ackee, escorre l'ackee i esbandeix-lo; després, reserva'l.

7. 7

   Escalfa una cullerada d'oli d'oliva en una paella i sofregeix la ceba fins que s'estovi, però sense que es dauri.

8. 8

   Afegeix-hi les espècies, els condiments, la salsa picant i els pebrots tallats a rodanxes, i continua sofregint fins que els pebrots siguin tendres.

9. 9

   Afegeix-hi els tomàquets trossejats i, després, el bacallà salat, i barreja-ho tot. Finalment, incorpora-hi l'ackee amb molt de compte i deixa que es cogui a foc lent fins que sigui l'hora de servir.

10. 10

    Quan gairebé tot estigui a punt per menjar, escalfa aproximadament 1 cm/½ polzada d'oli vegetal en una paella fins que comenci a fumejar.

11. 11

    Forma boles de la mida d'una pruna amb la barreja de les boletes i fregeix-les amb poc oli fins que siguin daurades. (PRECAUCIÓ: l'oli calent pot ser perillós. No deixis la paella sense vigilància.)

12. 12

    Escorre les boletes sobre paper de cuina i serveix-les amb el bacallà i l'ackee.