Albergínia de Sichuan
Sichuan Eggplant
Conté al·lèrgens
Recepta traduïda automàticament amb manual-correction. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.
- Autor
- TheMealDB
- Temps de preparació
- Flexible
- Racions
- 2 (estimat)
Resum
Vegetarià - Xina
Ingredients
- 0.5 culleradetes Salsa de soja
- 5 grans All
- 2 culleradetes Sucre
- 2 culleradetes Gingebre
- Coriandre (per decorar)
- 1 culleradeta Midó de blat de moro
- 60 ml Brou de pollastreOriginal: 0.25 tasses
- 680 g Albergínia (tallat)Original: 1.5 lb
- 4 Cebes tendres (Chostat)
- 2 culleradetes Vinagre de sidra de poma
- 2 culleradetes Pebre de Sichuan
- 2 cullerades Oli de cacauet
- 1 cullerada Pasta de mongeta picant
Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.
Instruccions
Comença amb la mise en place. Talla l'albergínia en quarts al llarg i, tot seguit, a tires gruixudes; reserva-les.
En un bol petit, barreja el brou de pollastre, el sucre i la salsa de soja, i reserva-ho.
En un segon bol, barreja la pasta de bitxo i mongetes, l'all, el gingebre i els grans de pebre de Sichuan, i reserva-ho.
En un tercer bol, barreja la maizena amb una cullerada d'aigua i reserva-ho.
Finalment, en un quart bol, barreja les cebetes i el vinagre, i reserva-ho.
Saltejar l'albergínia: posa l'oli en un wok o en una paella gran a foc mitjà-alt fins que l'oli estigui a punt de fumejar. Afegeix-hi l'albergínia i salteja-la, deixant-la reposar uns segons cada vegada que la remenis perquè es dauri i s'hi formin butllofes. Si l'albergínia absorbeix tot l'oli i alguns trossos no queden coberts, afegeix-hi una mica més d'oli.
Afegeix-hi la pasta de bitxo i mongetes, l'all, el gingebre i els grans de pebre de Sichuan, i salteja-ho fins que desprenguin aroma, uns 30 segons.
Afegeix-hi la barreja de brou de pollastre, abaixa el foc a mitjà-baix i deixa-ho coure a foc lent durant 90 segons.
Afegeix-hi la barreja de maizena i remena fins que la salsa s'espesseixi una mica.
Afegeix-hi les cebetes i el vinagre i cou-ho durant 15 segons per suavitzar una mica els seus gustos forts.
Guarneix-ho amb coriandre i serveix.
Més informació
Informació nutricional273 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes8 %6 g
- Carbohidrats47 %35 g
- Greixos45 %15 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 273 kcal | 60 kcal |
| Proteïnes | 6 g | 1,3 g |
| Carbohidrats | 35 g | 7,7 g |
| Greixos | 15 g | 3,3 g |
Una ració són uns 457 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada45/100
- Qualitat de la fitxa50/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióXinesa
Font: TheMealDB · Llicència: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Vídeos i enllaços
YouTube· d'una recepta semblant
How to Make Mapo Tofu (Mabo Dofu Recipe) | Cooking with Dog (obrir a YouTube)Contingut de tercers enllaçat als seus autors. La recepta de Cocinoa és la d'aquesta pàgina.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
