Broquetes de pollastre fumat

• 2 cullerades Oli d'oliva
• 1 gra All (travessada peluda)
• 1 culleradeta Vinagre de vi negre
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Comí mòlt
• 6 Contracuixes de pollastre
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Pebre vermell fumat
• 1 culleradeta Llavors de fonoll
• Allioli fumat (Per servir)

Instruccions

1. 1

   Necessites 15 broquetes: si són de fusta, deixa-les en remull en aigua durant 10 minuts. Talla el pollastre a trossos de 3 cm i posa'ls en un bol. Afegeix-hi 1 cullerada d'oli d'oliva, les espècies, l'all i el vinagre; remena bé i condimenta-ho. Pots preparar-ho amb un dia d'antelació i guardar-ho a la nevera.

2. 2

   Enfila 2 o 3 trossos a cada broqueta. Aboca l'oli restant en una paella o unta'n una planxa. Escalfa la paella i daura el pollastre durant 3-4 minuts per cada costat; potser ho hauràs de fer en diverses tandes, mantenint les broquetes ja cuites calentes al forn a baixa temperatura. Serveix-les amb allioli fumat si et ve de gust.