Chili con carne

Name: Chili con carne
Cook time: 83 min
Total time: 83 min
Yield: 6
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 2 u Ceba; 3 grans All; Sal; Pebre negre; 1 u Bitxo verd; 2 cullerades Bitxo en pols; 2 cullerades Oli vegetal; 2 cullerades Puré de tomàquet; 1 u Pebrot vermell; 2 culleradetes Comí mòlt; 600 g Carn picada de vedella; 1 culleradeta Orenga; 300 ml Brou de vedella; 400 g Mongetes vermelles; 1 culleradeta Pebre vermell fumat; 400 g Tomàquets trossejats

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 83 min
Racions: 6

Resum

El guisat texà de carn picada, mongetes vermelles i bitxos, espès i especiat, que es cou a foc lent fins que els sabors es fonen. Un plat d'olla per compartir que millora d'un dia per l'altre.

Ingredients

6 racions

Afegeix a Bring!

2 u Ceba (picada)
3 grans All
Sal (al gust)
Pebre negre (acabat de moldre)
1 u Bitxo verd (jalapeño, picat (opcional)) (opcional)
2 cullerades Bitxo en pols (suau, barreja d'estil nord-americà)
2 cullerades Oli vegetal
2 cullerades Puré de tomàquet (concentrat)
1 u Pebrot vermell (a daus)
2 culleradetes Comí mòlt
600 g Carn picada de vedella (de vedella, no gaire magra)
1 culleradeta Orenga (sec)
300 ml Brou de vedella
400 g Mongetes vermelles (cuites i escorregudes)
1 culleradeta Pebre vermell fumat
400 g Tomàquets trossejats (en conserva)

Instruccions

Escalfa l'oli en una olla de fons gruixut a foc mitjà i sofregeix la ceba, el pebrot i el jalapeño amb un pessic de sal fins que s'estovin.
8 min
Afegeix-hi l'all picat i deixa-ho coure un minut. Apuja el foc, incorpora-hi la carn i cou-la, esmicolant-la amb la cullera, fins que perdi el color rosat i comenci a daurar-se.
8 min
Afegeix-hi el chili en pols, el comí, l'orenga i el pebre vermell fumat i remena un minut perquè les espècies es torrin en el greix. Incorpora-hi el concentrat de tomàquet i cou-ho un minut més.
2 min
Aboca-hi el tomàquet trossejat i el brou, rasca el fons per desenganxar el que s'hi hagi enganxat i porta-ho a ebullició. Abaixa el foc i cou-ho mig tapat, remenant de tant en tant.
45 min
Afegeix-hi les mongetes i cou-ho destapat fins que el chili s'espesseixi al teu gust. Si s'asseca, afegeix-hi una mica d'aigua o de brou.
20 min
Tasta'l i ajusta'l de sal, pebre i picant. Deixa'l reposar deu minuts fora del foc abans de servir-lo.

Observacions

A Texas el chili original no porta mongetes i es fa amb carn tallada a ganivet; la versió amb mongetes és la més estesa a casa i rendeix més. El chili en pols nord-americà és una barreja suau de bitxos secs, comí i orenga; si el teu és bitxo pur i picant o només tens pebre de Caiena, fes-ne servir una culleradeta com a molt. Un tros de xocolata negra o un raig de cafè al final li donen profunditat. Serveix-lo amb arròs, pa de blat de moro o totopos i, si vols, amb crema agra, formatge cheddar ratllat i ceba tendra.