Detall de la recepta

Resum

Vedella - Estats Units

Ingredients

• 3 Ceba
• 5 grans All
• 3 Pastanaga (Large)
• 4 Patata (Mashed)
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Mostassa
• raigs Surt
• 1 branqueta Farigola
• 4 Fulla de llorer
• 480 ml Ha finalitzat la pila principalOriginal: 2 tasses
  Alternatives (1)
• 1 branqueta Romaní
• 1.8 kg Pit de vedella (-5)Original: 4 lb

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   1 Prepara la vedella per cuinar: En una part de la vedella hi hauria d'haver una capa de greix, que vols. Si hi ha trossos grans de greix, talla'ls i descarta'ls. Les peces grans de greix no podran representar completament.

2. 2

   Fent servir un ganivet afilat, a la puntuació de greix en línies paral· leles, unes 3/4 polzades de distància. Tallem a través del greix, no la vedella. Repeteix la direcció oposada per fer un patró creuat.

3. 3

   Salteu bé el vedella i deixem que es quedi a temperatura ambient durant 30 minuts.

4. 4

   2 Marar la vedella: necessitaràs una a prova de forn, herba de fons amb una tapa, o el forn holandès, que és prou ample com per mantenir la vedella rostada amb una mica d'espai per a les cebes.

5. 5

   En cotxe s'asseca i posa'l, greixós, a la olla i posa'l en calor mitjana. Cuinera per 5--8 minuts, lleument, fins que el costat gros està ben marró. (Si el rostit sembla cuinar massa ràpid, baixa la calor al medi. Vols un morzó estable, no un mar ferut.)

6. 6

   Gira la vedella i cuina durant uns minuts més a marró de l'altre costat.

7. 7

   3 Sauté, les cebes i l'all: quan la vedella s'ha envait, l'han tret de la olla i ha deixat de banda. Hi hauria d'haver un parell de culleres de greixesa en l'olla, si no, afegir algun oli d'oliva.

8. 8

   Afegeix cebes tallades i augmenta la calor fins a dalt. Posa't una mica de sal a les cebes. Sauté, agitant sovint, fins que les cebes s'il·luminen, 5 8 minuts. Stir en l'all i cuinar 1-2 minuts més.

9. 9

   Quatre retorn a la pota, afegeix herbes, accions, portar a la brillantor, coberta, cuinar en forn: el forn a 300°F. Feu servir la cuina per lligar junts les fulles de la badia, llomària i el teu jo.

10. 10

    Moveu les cebes i l'all al costat de la olla i nitle la vedella a dins. Afegeix les accions de vedella i les herbes lligades. Porteu les accions a un foc a l'estufa.

11. 11

    Cobreix la pota, posa la pota al forn de 300°F i cuina durant 3 hores. Amb compte, canvia el pas cada hora per cuinar fins i tot.

12. 12

    5 Afegeix pastanagues, continua cuinant: després de 3 hores, afegeix les pastanagues. Cobreix la olla i cuinar durant 1 hora més, o fins que les pastanagues siguin cuinades i la vedella cau tendre.

13. 13

    6 Elimina el pas ràpid per tallar la pissarra, la tenda amb foil: Quan la vedella cau a una part tendra, treu la pota del forn i treu el pas lleuger a un tauler de tall. Cobreix-lo amb foil. Treu-te i descartar les herbes.

14. 14

    7 Obtén salsa (opcional): En aquest punt teniu dues opcions. Pots servir com és, o pots fer una salsa amb els degoteig i algunes de les cebes. Si serveixes tal com és, salta aquest pas.

15. 15

    Per a fer una salsa, treu les pastanagues i la meitat de les cebes, deixa'ls a un costat i cobreix-les amb foil. Abocar els ingredients que queden dins la pota dins d'una barreja, i purée fins suau. Si vols, afegeix una cullera de mostassa a la barreja. Poseu-vos en un pot petit i mantingueu-vos calent.

16. 16

    8 Tallem la carn a través del gra: noteu les línies de les fibres musculars del rostit. Aquest és el "grain" de la carn. Tallem la carn perpendicular a aquestes línies, o a l'altra banda del gra (cult d'aquesta manera, més tendreitza la carn), en 1/4 polzades a raigs 1/2 polzades.

17. 17

    Serviu amb la ceba, pastanagues i salsa. Serè amb puré, rostits o patates bullides, fideus d'ou o palneta.