Pastís de tres peixos

• 75 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 568 ml Llet
  Alternatives (2)
• 75 g Mantega
  Alternatives (2)
• 6 Ou
  Alternatives (2)
• 250 g Salmó
  Alternatives (2)
• 1 kg Patata
  Alternatives (1)
• 150 ml Vi blanc
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Julivert (tallat)
• 2 Porro (tallat)
• 250 g Eglefí
• 50 g Gruyère
  Alternatives (1)
• 250 g Eglefí fumat

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 200 °C/400 °F/gas 6 (180 °C amb ventilador).

2. 2

   Posa les patates en una cassola amb aigua freda amb sal. Porta-les a ebullició i deixa-les coure a foc lent fins que estiguin ben tendres. Escorre-les bé i, tot seguit, fes-ne puré amb la mantega i la llet. Afegeix-hi pebre i tasta-ho per comprovar el punt de sal. Afegeix-hi sal i més pebre si cal.

3. 3

   Mentrestant, bull els ous durant 8-10 minuts fins que estiguin durs, refreda'ls amb aigua freda, pela'ls i pica'ls a trossos grossos.

4. 4

   Per al farcit de peix, fon la mantega en una cassola, afegeix-hi els porros i remena a foc mitjà. Tapa la cassola i deixa-ho coure a foc lent durant 10 minuts, o fins que estiguin tous. Mesura la farina en un bol petit. Afegeix-hi el vi i bat-ho fins que quedi una barreja homogènia.

5. 5

   Afegeix la llet als porros, porta-ho a ebullició i, tot seguit, afegeix-hi la barreja de vi. Remena enèrgicament fins que espesseixi. Salpebra-ho i afegeix-hi el julivert i el peix. Remena-ho al foc durant dos minuts i, tot seguit, aboca la barreja en una plata apta per al forn. Reparteix-hi els ous picats per sobre. Deixa-ho refredar fins que qualli.

6. 6

   Aboca el puré de patates sobre la barreja de peix i fes-hi marques amb una forquilla. Escampa-hi formatge.

7. 7

   Enforna-ho durant 30-40 minuts, o fins que la superfície estigui lleugerament daurada i bombollegi per les vores.