Rosquillas de anís

• 500 g Wheat flour (aproximadamente)
  Swaps (2)
• 100 ml Milk
  Swaps (2)
• 3 u Egg
  Swaps (2)
• 100 ml Olive oil (suave)
• 1 u Lemon (solo la ralladura)
  Swaps (1)
• 220 g Sugar (150 g para la masa y 70 g para rebozar)
• 16 g Baking Powder
• 1 l Sunflower Oil (para freír)
• 50 ml Anise liqueur (dulce o seco)
• 1 teaspoon Anise seed (anís en grano) (optional)

Instructions

1. 1

   En un bol grande, bate los huevos con 150 g de azúcar hasta que blanqueen. Añade el aceite de oliva, la leche, el licor de anís, la matalahúva y la ralladura de limón, y mezcla bien.

   5 min

2. 2

   Mezcla la harina con la levadura y ve añadiéndola poco a poco a la mezcla líquida, primero con una cuchara y después con las manos, hasta obtener una masa blanda que apenas se pegue a los dedos. Puede que no necesites toda la harina, o que te haga falta un poco más.

3. 3

   Tapa el bol y deja reposar la masa a temperatura ambiente.

   30 min

4. 4

   Úntate las manos con aceite, toma porciones de unos 30 g, forma cilindros de unos 12 cm y une los extremos para formar las rosquillas.

5. 5

   Calienta el aceite de girasol en una sartén honda o un cazo a fuego medio (unos 170 °C). Fríe las rosquillas por tandas, sin amontonarlas y dándoles la vuelta, hasta que se inflen y estén doradas por ambos lados.

   25 min

6. 6

   Escúrrelas sobre papel de cocina y, todavía templadas, rebózalas en los 70 g de azúcar restantes. Deja que se enfríen del todo antes de guardarlas.