Porrusalda
Incomplete allergen information: some ingredients have not been reviewed yet. Always check the labels before cooking.
- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 47 min
- Servings
- 4
Summary
Sopa vasca humilde de puerro, patata y zanahoria, cocida despacio con buen aceite. Reconfortante, económica y perfecta para hacer en cantidad.
Ingredients
- 2 cloves Garlic
- 2 u Carrot
- 500 g Potato
- Salt (al gusto)
- 4 tablespoons Extra Virgin Olive Oil
- 4 u Leek
- 1.5 l Water (o caldo de verduras casero)
Instructions
Limpia los puerros: corta la raíz y la parte verde más dura, ábrelos a lo largo, lávalos bien entre las capas y córtalos en trozos de 2 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela las patatas y cáscalas en trozos medianos (haz un pequeño corte y termina de romperlas con el cuchillo) para que suelten almidón.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo y rehoga el ajo picado y el puerro con una pizca de sal, removiendo, hasta que esté blando y sin dorar.
10 min
Añade la zanahoria y la patata y rehoga un par de minutos.
2 min
Cubre con el agua caliente, lleva a ebullición y cuece a fuego suave hasta que la patata esté tierna y el caldo haya espesado un poco.
30 min
Rectifica de sal y deja reposar fuera del fuego unos minutos.
5 min
Sirve caliente, con su caldo y un chorrito de aceite crudo por encima.
Notes
En muchas casas se le añaden unas migas de bacalao desalado en los últimos 5 minutos; en ese caso ya no es vegana. Está aún más buena de un día para otro.
More information
Nutrition facts308 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein6 %5 g
- Carbs54 %43 g
- Fat40 %14 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 308 kcal | 46 kcal |
| Protein | 5 g | 0.7 g |
| Carbs | 43 g | 6.4 g |
| Fat | 14 g | 2.1 g |
One serving is about 675 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty28/100
- Recipe completeness50/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 3 days in the fridge
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