- Café
- 18 g
- Agua
- 100 g
- Ratio
- 1:5,6
- Molienda
- Media-fina
- Agua a
- 96 °C
El café con hielo de Vietnam: café de phin muy fuerte sobre leche condensada, removido y servido con mucho hielo.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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Preparación
Pon 20–30 ml de leche condensada en un vaso resistente al calor.
Coloca el phin encima y prepara el café (receta «Phin vietnamita») con 16–20 g de café y unos 100 ml de agua.
5 min
Si gotea demasiado rápido, aprieta un poco más el filtro o muele más fino.
Cuando termine de gotear, retira el phin y remueve bien hasta integrar la leche condensada.
Vierte la mezcla en un vaso alto lleno de hielo, remueve otra vez y sirve.
Trucos y avisos
Vietnam es el segundo productor de café del mundo y produce más del 40 % de la robusta. Por eso el café vietnamita es tan intenso y achocolatado. Sin phin, un café muy corto de cafetera italiana funciona bien.
Para terminar
El phin gotea sin prisa y el hielo espera. Mientras tanto, ¿un ko‑fi gota a gota?