Cold brew servido con un sifón de crema de leche para lograr una textura cremosa y una cascada de burbujas, sin grifo de bar.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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- ImprescindibleSifón de crema de lecheBotella a presión con cargas de gas para montar crema de leche al momento o preparar un «nitro» casero con cold brew.30–60 €aprox.
- RecomendadoJarra para cold brewJarra con filtro interior para infusionar café en frío durante horas. Cold brew suave, dulce y con muy poca acidez.25–60 €aprox.
Preparación
Ten listo un concentrado de cold brew (receta «Cold brew») y dilúyelo 1:1 con agua fría para tener 300 ml de café listo para beber.
Viértelo en un sifón de 0,5 l sin pasar de dos tercios de su capacidad y cierra bien.
Carga una sola cápsula siguiendo las instrucciones del fabricante y agita con fuerza unos 30 segundos.
Deja reposar 30 segundos y sirve boca abajo en un vaso alto, sin hielo, para ver la cascada.
Antes de abrir el sifón, deja salir todo el gas que quede.
Trucos y avisos
Con cápsulas de N₂O (las de crema de leche) la burbuja es más grande y menos estable que en un nitro de bar, y el café sabe algo más dulce. El nitrógeno puro (N₂) necesita un sifón compatible.
- Seguridad: usa solo cápsulas de uso alimentario, respeta los límites del fabricante, no llenes de más el sifón y no lo calientes nunca.
- Un sifón cuesta unos 30–60 € (precio orientativo).
Para terminar
Cascada de burbujas en casa y sin grifo de bar. Si te ha sabido a gloria, una burbuja más: un ko‑fi.