Sifón de crema de leche

El sifón de crema de leche es una botella de acero con cabezal y boquilla. Se llena con crema de leche o con un líquido frío, se cierra y se carga con una cápsula de gas. Al agitarlo, el gas se disuelve y, al apretar la palanca, sale una espuma muy fina.

En el café sirve para coronar un irish coffee, un einspänner o un mocha con crema de leche ligera. También para un «nitro» casero: cold brew listo para beber, sin llenar nunca más de dos tercios del sifón, una carga, agitar, reposar y servir.

• A favor: crema batida en segundos y siempre igual.
• A favor: espuma cremosa para bebidas frías.
• En contra: cada carga tiene su coste.
• En contra: es un recipiente a presión y hay que seguir sus instrucciones.

Cuesta 30–60 €, en tamaños de 0,5 y 1 l. Elige cuerpo y cabezal de acero. Usa solo cargas de gas de uso alimentario y respeta el llenado máximo y el número de cargas que indica el fabricante.

Alternativa más barata: una licuadora con varillas o una coctelera, con la crema de leche bien fría.