Leche frita
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 40 min
- Porciones
- 6
Resumen
Crema espesa de leche con limón y canela, cortada en porciones, rebozada, frita y pasada por azúcar y canela. Crujiente por fuera y muy cremosa por dentro.
Ingredientes
- 80 g Harina de trigo (para rebozar)
- 2 u Huevo (batidos, para rebozar)
- 1 u Limón (solo la piel, sin la parte blanca)
- 190 g Azúcar (150 g para la crema y 40 g para rebozar)
- 500 ml Aceite de girasol (para freír y engrasar (o aceite de oliva suave))
- 100 g Maicena
- 2 u Yemas de huevo
- 2 cucharaditas Canela (molida, para rebozar)
- 1 u Ramita de canela
- 1 l Leche entera
Instrucciones
Reserva 250 ml de la leche fría. Calienta el resto con la piel de limón y la rama de canela hasta que hierva; apaga el fuego y deja infusionar.
15 min
En un bol, disuelve la maicena en la leche fría reservada con 150 g de azúcar y las yemas, batiendo hasta que no queden grumos.
Cuela la leche caliente, devuélvela al cazo y añade la mezcla de maicena. Cuece a fuego medio-bajo sin dejar de remover con varillas hasta que la crema esté muy espesa y empiece a burbujear; sigue 2 minutos más para que no sepa a almidón.
10 min
Vierte la crema en una fuente rectangular ligeramente engrasada con aceite, formando una capa de unos 2 cm. Alisa la superficie, deja que se enfríe y refrigérala tapada al menos 4 horas, o mejor toda la noche, hasta que esté firme.
Corta la crema en cuadrados o rectángulos. Mezcla en un plato los 40 g de azúcar restantes con la canela.
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Pasa cada porción por harina y luego por huevo batido, y fríela por tandas hasta que esté dorada por ambos lados.
15 min
Escúrrela sobre papel de cocina y, todavía caliente, rebózala en el azúcar con canela. Sírvela templada o fría.
Observaciones
La crema se puede hacer con uno o dos días de antelación y freír justo antes de servir. El aceite debe estar bien caliente (unos 180 °C) para que el rebozado selle rápido y la crema no se salga.
Más información
Información nutricional1047 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas4 %10 g
- Carbohidratos25 %67 g
- Grasas71 %84 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 1,047 kcal | 311 kcal |
| Proteínas | 10 g | 3 g |
| Carbohidratos | 67 g | 19.9 g |
| Grasas | 84 g | 24.9 g |
Una porción son unos 337 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada45/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
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