Tarta de Santiago

Name: Tarta de Santiago
Prep time: 53 min
Total time: 53 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 10 g Mantequilla; 5 u Huevo; 1 u Limón; 250 g Azúcar; 0,5 cucharaditas Canela; 250 g almendras molidas; 2 cucharadas Azúcar impalpable

Fácil

Contiene alérgenos

LecheHuevos

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Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 53 min
Porciones: 8

Resumen

Tarta gallega de almendra molida, huevo y azúcar, sin harina, jugosa por dentro y decorada con la cruz de Santiago en azúcar impalpable.

Ingredientes

8 porciones

Añadir a Bring!

10 g Mantequilla (para engrasar el molde)
5 u Huevo (grandes)
1 u Limón (solo la ralladura)
250 g Azúcar
0.5 cucharaditas Canela (molida)
250 g almendras molidas (crudas, mejor de variedad marcona)
2 cucharadas Azúcar impalpable (para decorar)

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa con mantequilla un molde redondo de unos 24 cm y forra la base con papel de horno.
Bate los huevos con el azúcar con varillas hasta que la mezcla esté espumosa y algo más clara, sin necesidad de montarla del todo.
3 min
Añade la almendra molida, la ralladura de limón y la canela, y mezcla con una espátula hasta que todo quede integrado.
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea hasta que esté dorada y, al pinchar el centro con un palillo, salga limpio o con alguna miga húmeda. Si se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio.
40 min
Deja que se enfríe 10 minutos en el molde, desmóldala y termina de enfriarla sobre una rejilla.
10 min
Cuando esté fría, coloca la plantilla de la cruz de Santiago en el centro, espolvorea el azúcar impalpable por encima con un colador y retira la plantilla con cuidado.

Observaciones

Si necesitas que sea sin gluten, comprueba que el azúcar impalpable no lleve almidones con gluten (o muélelo tú mismo) y no enharines el molde. Para la cruz, recorta una plantilla en papel, colócala en el centro y espolvorea el azúcar impalpable alrededor.