Crema de zucchini

• 1 u Cebolla (pequeña)
• 1 u Papa (mediana (unos 200 g))
  Alternativas (1)
• 1 kg Zucchini (unos 3 medianos)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (molida, al gusto)
• 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 1 u Puerro
• 600 ml Agua (aproximadamente)

Instrucciones

1. 1

   Lava los zucchinis y córtalos en trozos sin pelarlos. Limpia el puerro, quédate con la parte blanca y verde clara y córtalo en rodajas. Pica la cebolla y pela y trocea la papa.

2. 2

   Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla y el puerro con una pizca de sal hasta que estén blandos y transparentes, sin que se doren.

   8 min

3. 3

   Añade el zucchini y la papa, sala y rehoga un par de minutos. Cubre justo con el agua (el zucchini suelta mucho líquido) y cuece tapado a fuego suave hasta que la papa esté muy tierna.

   20 min

4. 4

   Tritura con la licuadora hasta obtener una crema fina. Si queda espesa, añade un poco de agua caliente; rectifica de sal y pimienta y sirve con un hilo de aceite.

   3 min