Acaraje : beignets de haricots à œil noir fourrés aux crevettes

Résumé

Poissons et fruits de mer - Brésil

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe Farine de blé
  Alternatives (2)
• 2 gousses Ail
• 1 cuillère à café Sel
• 800 g Haricots à œil noir
• 1 Piment vert
• 1 Oignons rouges (sliced)
• 1 cuillère à café Poudre de piment
• 1 cuillère à café Poudre à lever
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 1 cuillère à soupe Gingembre (chopped)
• 1 Piment rouge (chopped)
• 150 g Crevettes tigrées crues
• 2 Tomates prunes
• 1 cuillère à soupe Coriandre (chopped)
• Citron vert (Juice of 1)
  Alternatives (1)

Instructions

1. 1

   Faites le remplissage en plaçant l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment et un peu de sel dans le robot culinaire. Purée jusqu'à lisse. Chauffer l'huile dans une poêle et y verser la purée. Faire frire pendant 5 minutes ou jusqu'à cuisson. Ajouter les crevettes, les tomates et la coriandre hachée. Pressez la chaux et ajoutez du sel au goût. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes aient cuit. Retirer du feu.

2. 2

   Égoutter et rincer les pois aux yeux noirs. Verser dans un robot culinaire avec l'ail et le chili. Purée jusqu'à lisse. Gratter dans un bol et ajouter l'oignon, la farine, le sel, la poudre de piment et la poudre à pâte. Mélanger et rouler en 16 boules.

3. 3

   Chauffer le four à 190C/170C ventilateur/gaz 5. Chauffer 8cm d'huile de palme ou de légumes dans un wok ou une petite poêle lourde. Quand un petit morceau de pain s'échauffe, déposer 4-5 boules dans l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 4-5 minutes. Égoutter sur du papier de cuisine et répéter jusqu'à ce qu'ils soient tous finis. Vous pouvez les garder au chaud au four pendant que vous terminez. Couper les crevettes, ouvrir le centre et cuillerer la crevette. Servir avec de la sauce chaude.