Salade de crevettes et de nouilles aux échalotes croustillantes

Résumé

Poissons et fruits de mer - Viêt Nam

Ingrédients

• Farine de blé (Sprinkling)
  Alternatives (2)
• 200 g Crevettes
  Alternatives (1)
• 1 gousse Ail (peeled crushed)
• 1 Oignons rouges (sliced)
• Huile végétale (For frying)
• 1 Piment rouge (sliced)
• poignées Coriandre
• Citron vert (Juice of 3)
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à café Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sucre roux
• poignées Menthe
• 1 Concombre (sliced)
• 200 g Nouilles de riz
• 5 tranches Échalotes
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Cacahuète grillée

Instructions

1. 1

   Pour les échalotes croustillantes, faire chauffer 5cm d'huile jusqu'à ce qu'il soit chaud dans un wok. Vous saurez que l'huile est assez chaude quand un morceau d'échalote s'échauffe dès qu'il est tombé dedans. Verser les tranches d'échalote avec de la farine, secouer l'excès et faire frire l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ils frisent rapidement, environ 1 min. Égoutter sur du papier de cuisine, saupoudrer de sel et réserver.

2. 2

   Pour préparer la vinaigrette, mélanger le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson et l'ail et réserver. Dans un grand bol à mélanger, verser l'eau bouillante sur les nouilles. Laissez-les pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient simplement cuits, puis rincer sous l'eau froide. Égoutter bien, agiter le tamis plusieurs fois pour sortir de l'excès d'eau, puis remettre dans le bol. Ajouter les crevettes, l'oignon, le piment, le concombre et les herbes. Verser la vinaigrette, mélanger, puis saupoudrer avec les échalotes et les arachides.