Bolani farcis aux pommes de terre

• 450 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 900 g Pomme de terre
  Alternatives (1)
• 3 cuillères à café Sel
• 1 cuillère à café Poivre noir
• Huile végétale (Pour la friture)
• 225 ml Eau
• 50 g Oignons nouveaux

Instructions

1. 1

   Mettez la farine et une cuillère à café de sel dans un saladier. Ajoutez petit à petit la quantité d'eau nécessaire. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme.

2. 2

   Posez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-la 5 à 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit élastique, lisse et brillante. Façonnez-la en boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la reposer au moins une demi-heure.

3. 3

   Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les finement en purée. Ajoutez les oignons nouveaux, le sel et le poivre noir.

4. 4

   Divisez la pâte en 3 ou 4 boules. Étalez chaque boule le plus finement possible sur un plan légèrement fariné (l'épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 mm ; si la pâte est trop épaisse, les bolani seront durs).

5. 5

   Prenez un emporte-pièce rond de 13 à 15 cm (j'utilise souvent le couvercle d'une poêle ou d'une casserole) et découpez autant de disques que possible. Étalez sur chaque disque 1 à 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre. Humidifiez les bords de la pâte, pliez le disque en deux et soudez bien les bords.

6. 6

   Laissez reposer les bolani sur un plan légèrement fariné jusqu'au moment de les frire. Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle et faites frire les bolani un ou deux à la fois, en les dorant des deux côtés.

7. 7

   Veillez à garder les bolani frits au chaud jusqu'à ce qu'ils soient tous prêts, et servez-les aussitôt.