Bortsch

Name: Bortsch
Yield: 12
Cuisine: Ucraniana
Ingredients: 1 Oignon; 1 Carotte; 2,5 kg Pomme de terre; 2 cuillères à soupe Huile de tournesol; 0,5 Chou; 1 Piment rouge; 1 Feuille de laurier; 1 kg Jarret de bœuf; 100 ml Crème fraîche; 200 g Betterave rouge; bottes Aneth; 6 Pruneaux; 400 g Haricots blancs; Pain croustillant; 200 g Tomates coupées en morceaux

Borsch

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Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

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Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 12 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines27 %27 g
Glucides52 %52 g
Lipides20 %9 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	392 kcal	87 kcal
Protéines	27 g	6 g
Glucides	52 g	11,5 g
Lipides	9 g	2 g

Une portion correspond à environ 453 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée51/100
Qualité de la fiche50/100
Fiabilité nutritionnelle: Élevée

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Ukrainienne

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Bœuf - Ukraine

Ingrédients

1 Oignon (Diced)
1 Carotte
2.5 kg Pomme de terre
2 cuillères à soupe Huile de tournesol
0.5 Chou
1 Piment rouge (chopped)
1 Feuille de laurier
1 kg Jarret de bœuf
100 ml Crème fraîche
200 g Betterave rouge
bottes Aneth
6 Pruneaux
400 g Haricots blancs
Pain croustillant (To serve)
200 g Tomates coupées en morceaux

Instructions

Pour faire le stock, mettre la viande, l'oignon entier, la feuille de laurier et 2 litres d'eau froide légèrement salée dans une grande casserole. Faire cuire à feu très doux pendant 1 h 30 min ou jusqu'à ce que le shin de bœuf soit doux et s'effondre facilement – cela peut prendre jusqu'à 3 heures. Éliminez la ordure avec une cuillère de temps en temps. Séparer tous les morceaux de boeuf dans le bouillon, retirer l'oignon entier et jeter.
Ajouter les pommes de terre au borscht, bien assaisonner de sel et de poivre et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle profonde. Ajouter l'oignon en dés et la carotte et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que la carotte soit molle et soit sur le point de commencer à caraméliser.
Ajouter la betterave et cuire environ 5 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter le poivre rouge, si vous l'utilisez, et cuire encore 2 minutes, puis ajouter les tomates et les pruneaux, remuer, puis augmenter le feu et faire bouillir pour réduire légèrement, avant d'ajouter tout au borscht.
Ajouter le chou déchiqueté et les haricots des reins et cuire 7-10 minutes ou jusqu'à tendreté. Servir avec une poupée de crème fraîche ou de crème aigre, beaucoup d'aneth hachée et un peu de pain croustillant.