Amok Trey – Curry de poisson cambodgien

Name: Amok Trey – Curry de poisson cambodgien
Yield: 2
Ingredients: 1 Œuf; 1 cuillère à soupe Huile végétale; Coriandre; Citron vert; 1 lb Filet de poisson; 1 boîte Lait de coco; 2 cuillères à soupe Pâte de curry rouge; 1 cuillère à soupe Sauce de poisson; 1 cuillère à café Sucre roux; 1 tasse Bouillon de poulet; poignées Feuilles de bananier; 2 Feuilles de citronnier

Amok Trey – Cambodian Fish Curry

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Contient des allergènes

Huevos

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 2 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines59 %47 g
Glucides8 %6 g
Lipides34 %12 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	334 kcal	86 kcal
Protéines	47 g	12,1 g
Glucides	6 g	1,5 g
Lipides	12 g	3,1 g

Une portion correspond à environ 389 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée43/100
Qualité de la fiche35/100
Fiabilité nutritionnelle: Faible

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Poissons et fruits de mer - Cambodge

Ingrédients

1 Œuf
1 cuillère à soupe Huile végétale
Coriandre (Garnish)
Citron vert (Garnish)
454 g Filet de poissonOriginal : 1 lb
1 boîte Lait de coco
2 cuillères à soupe Pâte de curry rouge
1 cuillère à soupe Sauce de poisson
1 cuillère à café Sucre roux
240 ml Bouillon de pouletOriginal : 1 tasse
poignées Feuilles de bananier
2 Feuilles de citronnier

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce de poisson, le sucre de palme et le bouillon, en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse, ce qui n'assure pas de bosses.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen (environ 350°F) pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle mijote.
Verser le mélange de lait de coco dans la poêle et le faire mijoter en remuant occasionnellement, ce qui devrait prendre environ 3-4 minutes.
Ajouter les cubes de poisson et les feuilles de lime de kaffir dans la poêle, les submerger complètement dans la sauce.
Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez-la cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque et flocons facilement avec une fourchette, évitez de trop cuire pour le garder tendre.
Incorporer lentement l'oeuf battu, cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe légèrement, ce qui ajoute une texture riche, de type crème.
Pendant que le curry mijote, préparer les feuilles de banane en les passant brièvement par-dessus une flamme de gaz pendant 10 secondes pour les rendre pliables, ou utiliser le papier parchemin comme une alternative pratique.
Déposer le curry au centre de chaque carré de feuille de banane, plier les bords pour former un paquet serré pour piéger la vapeur.
Placez les paquets dans un panier à vapeur sur l'eau bouillante et la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauffés et parfumés.
Déballez soigneusement les paquets et garnissez-les de quartiers frais de coriandre et de chaux avant de servir