Tom kha gai

Résumé

Poulet - Thaïlande

Ingrédients

• Riz (To serve)
  Alternatives (2)
• Coriandre (To serve)
• Citron vert (Juice of 3)
  Alternatives (1)
• 800 g Lait de coco
  Alternatives (1)
• 5 cuillères à soupe Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• 800 ml Bouillon de poulet
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sucre en poudre
  Alternatives (1)
• 500 g Hauts de cuisse de poulet
  Alternatives (1)
• 6 Piments « Birds-eye »
• 300 g Pleurotes
• 2 Citronnelle
• 8 Feuilles de citronnier
• 2 cuillères à soupe Pâte de galanga

Instructions

1. 1

   Verser le bouillon de poulet et le lait de coco dans une grande casserole à feu moyen. Astuce dans les feuilles de galangal, de citronnelle et de lime, et laisser mijoter doucement, environ 6-8 minutes. Continuer à mijoter doucement, ajouter le poulet. Cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à tendreté et cuire.

2. 2

   Incorporer les champignons et les piments et laisser mijoter encore 3-5 minutes jusqu'à ce que tout soit cuit. Saupoudrer de sucre et 3 c. à soupe chacune de la sauce de poisson et du jus de lime. Goûtez et ajoutez le reste si nécessaire.

3. 3

   Retirer les feuilles de galangal, de citronnelle et de lime avant de servir avec une cuillère à fentes. Déposer dans des bols et servir avec des feuilles de coriandre saupoudrées et du riz cuit à la vapeur sur le côté. Il restera froid jusqu'à trois jours. Laissez refroidir d'abord.