Buñuelos de viento

• 150 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 60 g Beurre
  Alternatives (2)
• 4 u Œuf (a temperatura ambiente)
  Alternatives (2)
• 1 u Citron (solo la ralladura)
  Alternatives (1)
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 1 l Huile de tournesol (para freír)
• 3 cuillères à soupe Sucre glace (para espolvorear)
  Alternatives (1)
• 250 ml Eau

Instructions

1. 1

   Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón, y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se funda y rompa a hervir.

   5 min

2. 2

   Echa la harina de golpe, baja el fuego y remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola que se despegue de las paredes; sigue removiendo 1 o 2 minutos para secarla.

   3 min

3. 3

   Pasa la masa a un bol y deja que se temple unos minutos para que no cuaje los huevos.

   5 min

4. 4

   Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno hasta que se integre antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar lisa, brillante y caer de la cuchara formando un pico.

5. 5

   Calienta abundante aceite en un cazo hondo a fuego medio (unos 165 °C; no más, o se dorarán por fuera antes de hincharse). Echa porciones de masa con dos cucharillas mojadas en aceite, sin llenar demasiado el cazo.

6. 6

   Fríe por tandas: los buñuelos se hinchan y suelen darse la vuelta solos; ayúdalos si no lo hacen. Sácalos cuando estén dorados por todos los lados.

   25 min

7. 7

   Escúrrelos sobre papel de cocina, deja que se templen y espolvoréalos con azúcar glas antes de servir.