Pierogi ruskie

Name: Pierogi ruskie
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Polaca
Ingredients: 500 g Farine de blé; 60 g Beurre; 1 u Œuf; 3 u Oignon; 700 g Pomme de terre; Sel; Poivre noir; 2 cuillères à soupe Huile végétale; 200 ml Crème aigre; 250 g Cottage cheese; 220 ml Eau

Moyenne

Contient des allergènes

Cereales con glutenLecheHuevos

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 110 min
Portions: 6

Résumé

Les raviolis pochés préférés des Polonais, farcis de pomme de terre, de fromage blanc et d'oignon doré, servis avec encore de l'oignon, du beurre et de la crème aigre.

Ingrédients

6 portions

Ajouter à Bring!

500 g Farine de blé (plus un peu pour étaler)
60 g Beurre
1 u Œuf
3 u Oignon (hachés)
700 g Pomme de terre (farineuses)
Sel (selon votre goût)
Poivre noir (selon votre goût)
2 cuillères à soupe Huile végétale
200 ml Crème aigre (pour servir)
250 g Cottage cheese (bien égoutté (ou twaróg))
220 ml Eau (tiède)

Instructions

Pour la pâte, mélangez la farine avec une cuillère à café de sel, l'œuf, l'huile et l'eau tiède et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Filmez-la et laissez-la reposer.
30 min
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et écrasez-les. Pendant ce temps, faites dorer l'oignon dans le beurre à feu moyen.
25 min
Mélangez la purée avec le fromage blanc, la moitié de l'oignon doré, du sel et beaucoup de poivre. Laissez refroidir.
Abaissez finement la pâte sur le plan de travail fariné et découpez des disques d'environ 8 cm. Déposez une cuillerée à café de farce sur chacun, pliez en demi-lune et soudez bien les bords en les pinçant.
40 min
Faites-les cuire par petites quantités dans de l'eau bouillante salée : quand ils remontent à la surface, laissez-les encore 2 minutes et sortez-les à l'écumoire.
15 min
Servez-les nappés du reste de l'oignon doré et de son beurre, avec la crème aigre à côté.

Remarques

« Ruskie » renvoie à l'ancienne Ruthénie, pas à la Russie. En Pologne, la farce contient du twaróg, un fromage frais sec ; un fromage blanc bien égoutté s'en rapproche le plus. Congelez-les crus sur une plaque et faites-les cuire directement surgelés. Le lendemain, ils sont délicieux poêlés au beurre.