Riz jollof

• 500 g Riz (long étuvé)
  Alternatives (2)
• 4 u Tomate (mûres)
  Alternatives (1)
• 2 u Oignon (1 pour la sauce et 1 émincé)
• 3 gousses Ail
• Sel (selon votre goût)
• 5 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 morceau Gingembre (de 3 cm)
• 3 cuillères à soupe Purée de tomates (concentré)
• 2 u Piment rouge
• 1 cuillère à café Thym (séché)
• 2 feuilles Feuille de laurier
• 600 ml Bouillon de poulet (ou de légumes)
  Alternatives (1)
• 1 u Scotch Bonnet (selon votre goût)
• 1 cuillère à café Poudre de curry

Instructions

1. 1

   Mixez les tomates, les poivrons, un oignon, le scotch bonnet, l'ail et le gingembre en une sauce lisse.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais et faites dorer l'oignon émincé. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il fonce.

   8 min

3. 3

   Versez la sauce mixée avec le curry, le thym, le laurier et du sel et laissez cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié et que l'huile remonte à la surface.

   20 min

4. 4

   Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et ajoutez-le à la sauce avec le bouillon. Remuez une fois, couvrez de papier aluminium et du couvercle et faites cuire à feu très doux sans remuer.

   25 min

5. 5

   Vérifiez le riz : s'il est encore dur, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson à couvert. À la fin, montez le feu 2 minutes pour que le fond grille légèrement. Égrainez à la fourchette et servez.

   5 min